Bir kişi pilav yapmayı biliyorsa, shavlya pişirmesi onun için zor olmayacaktır. Yemekte hemen hemen aynı ürün ve baharat seti kullanılır, sadece pişirme teknolojisi farklıdır. Orijinal Özbek yemeği, yapışkan bir yulaf lapası veya kalın bir çorba gibi görünebilir. Taze otlar ile süslenmiş sıcak şal servis yapın.
Şavlya nedir?
Deneyimsiz bir kişiye, shawlya'nın biraz duygusal olduğu ortaya çıkan başarısız bir pilav gibi görünebilir. Aslında şavlya, Özbek mutfağının kendi kendine yeten bir yemeğidir. Sadece içindeki pirinç pilavda olduğu gibi ufalanan değil, yapışkan. Ayrıca, bileşenlerin oranı biraz değiştirildi.
Shavlya'nın nasıl pişirileceğini bilerek, masaya çok lezzetli ve doyurucu bir yemek servis edebilirsiniz. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 250 gram yuvarlak pirinç, 500 gram kuzu eti, 4-5 soğan, 4-5 havuç, 3-4 domates, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş siyah biber, 1 çay kaşığı kimyon, 3 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ, sofra tuzu.
Şavlı tarifi, bir kazanın varlığını sağlar. Ancak, değilse, derin, kalın duvarlı bir tava kullanabilirsiniz.
Shavlya: pişirme teknolojisi
Geleneksel tarife göre havuçlar büyük uzun şeritler halinde kesilir. Kök sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyerek zamandan tasarruf edebilirsiniz. Bir soğan soyulur ve ortadan ikiye kesilir. Daha sonra kullanışlı olacaktır. Soyulmuş soğanların geri kalanı yarım halkalarda doğranmış.
Domatesler kaynar su ile haşlanır ve soyulur. Daha sonra domatesler temiz küçük küpler halinde kesilir. Şal için olgun etli sebzeler kullanmak en iyisidir.
Kuzu akan su altında yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve filmler çıkarılır. Et, lifler boyunca herhangi bir boyutta parçalar halinde kesilir.
Kazan ocağa konulur ve içindeki bitkisel yağ ısıtılır. Yağlı kuyruk kuzu yağı elde etmek mümkünse, bitkisel yağ yerine kullanmak daha iyidir. Shawli yapmak için sadece 100 gram domuz pastırması yeterlidir.
Bitkisel yağda veya eritilmiş pastırmada, önceden pişirilmiş soğanın yarısını 5 dakika kızartın. Böylece sıvı veya katı yağın aromatizasyonu sağlanır. Bu süreden sonra soğan kazandan alınır ve kuzu eti bununla birlikte orta ateşte kavrulur. Kural olarak, kızartmak 10 dakikadan fazla sürmez.
Kızarmış et tuzlanır ve üzerine soğan eklenir. 10 dakika sonra havuçlar kazana aktarılır. 10 dakika daha sonra malzemelere domates eklenir. Ara sıra karıştırarak sebzeleri kızartmaya devam ederler.
Sebzeler yumuşayınca kazanın içine yıkanmış pirinç dökülür ve kaynamış su tüm bileşenlerin üzerini 2 cm geçecek şekilde dökülür. Kazaya baharatlar konur ve yemeğin tadı tuzu yapılır.
Shawlya'yı orta ateşte, kazanın üzerini bir kapakla kapatarak pişirin. Pişirme süresi 20-30 dakikadır.
