Izgarada barbekü yapmak, yurttaşlarımız için bir ülke tatili için en sevilen seçeneklerden biridir. Bir yazlık konuttan, göle günübirlik bir geziden ya da eve yakın yarı terkedilmiş bir parka yapılacak küçük bir geziden bahsediyor olmamızın bir önemi yok. Mangal ve şişler, eğlence merkezlerine yapılan daha uzun turistik gezilerin veya çadırlı yürüyüşlerin sık görülen özellikleridir.
Barbekü ızgaraları
Bir yazlıktan bahsediyorsak, sağlam ve ağır bir mangal almak muhtemelen daha iyidir. Kural olarak, ağırlığı doğrudan yapıldığı malzemeye bağlıdır: daha ağır, yapı daha güçlü ve daha uzun hizmet ömrü. Belki bir yazlık için, dökme demirden yapılmış bir dökme barbekü satın almaya değer.
Kısa bir ülke gezisi için açılır kapanır bir yapı şeklinde yapılan küçük mangallar daha uygundur. Ne yazık ki, neredeyse her zaman sahipler için "tek kullanımlık" oldukları ortaya çıkıyor, çünkü barbekü duvarlarının uzun süre tuttuğu çok yüksek sıcaklık nedeniyle onları yanlarında götürmek son derece zor.
Bir mangal monte etmek zor değil. Yapının yan duvarlarında bulunan bulmacalara pimleri sokup parmaklarınızla veya pense ile sabitlemeniz yeterlidir. Montaj birkaç dakikadan fazla sürmez ve yerinde yapılabilir.
Bir kebap nasıl marine edilir
Izgarada pişirilen bir barbeküyü lezzetli yapmak için sadece doğru eti seçmek değil, aynı zamanda marine ile karıştırılmamak da önemlidir. Altın bir kural var: Kebap turşusuna biraz daha az tuz ve baharat koymak, aşırıya kaçmaktan daha iyidir. Sonuçta, kebabın yanında acı soslar ve salatalar olması gerekiyor ve bu nedenle hafif yumuşaklığı çoğunluk tarafından fark edilmeyecek.
Şiş kebap, bir şekilde lezzetini arttırmak için marine edilmez. Aksine, bunun için de. Ancak turşunun ana işlevi et liflerini yumuşatmak ve bitmiş kebabı daha yumuşak hale getirmektir.
Eti soya sosu ve limon suyu karışımı içinde marine etmek daha iyidir. Yağsız dana eti, dana eti, keçi etinden ızgarada barbekü yaparsanız - turşuya herhangi bir bitkisel yağ eklenmelidir. Yağlı domuz kebapları için yağ eklemenize gerek yoktur.
Balıklar (özellikle somon ailesinden), zencefilli otlar - kekik, biberiye, fesleğen - ilavesiyle limon suyunda en iyi şekilde marine edilir. Taze otlar için tercih, ancak mevcut değilse, kuru otlar da iyidir.
Tavuk kebabı için, ızgarada pişirilen kümes hayvanlarına çok ilginç baharatlı bir tat veren bitkisel yağ, limon suyu ve sarımsak suyu karışımından bir marine yapabilirsiniz.
Şiş kebabı marine etmek 2-3 saatten fazla sürmez. Aksi takdirde, ters ozmozun fiziksel kanunu tetiklenir ve et, kümes hayvanları veya balıktan gelen sıvı tekrar turşuya akar.
Barbekü nasıl pişirilir
Kömürün iyi yanmasına izin vermek son derece önemlidir. Ancak o zaman barbekü için hazırlanan etler şişlere dizilebilir. Parçalar arasındaki mesafeyi bırakmayın - kızaracaklar. Ancak mangalın mangalın duvarlarıyla temas etmesine izin vermemeye çalışın. İlk olarak, parçalar kesinlikle yanacak ve çok hoş olmayan bir koku yayacaktır. İkincisi, o zaman ızgarayı, kaçınılmaz olarak duvar kaplamasına zarar verecek bir miktar aşındırıcı malzeme ile temizlemeniz gerekecektir.
İki şartı yerine getirirseniz ızgarada şiş kebabı pişirmek zor değil: Şişleri ateş söndükten sonra yerleştirmeye çalışın ve hava akışını sağlayın. Rüzgarlı havalarda şiş kebap yapmak iyidir. Ancak gün yoksa ve rüzgar yoksa, ek duman üretimi için dallardan bir yelpaze yapmak ve üzerlerine mangallarla kömürleri havalandırmak gerekir.
Barbekü homojenliğini izlemek önemlidir. Bunun için şişlerin periyodik olarak değiştirilmesi ve kendi ekseni etrafında döndürülmesi gerekir. İyi pişirilmiş bir kebapta, sulu bir hamura bitişik olan ince bir kızarmış kabuk, ancak bu kurala uyarsanız ve her zaman barbeküye dikkat ederseniz elde edilebilir.
