Surimi, yengeç, karides, ıstakoz ve diğer deniz ürünleri gibi tadı olan malzemelerle hazırlanan bir yemektir. Yengeç çubukları, önceden işlenmiş, yıkanmış, suyu alınmış ve daha sonra dondurulmuş balık proteininden yapılır.
Kıyılmış balık eti
Surimi, Japonca'dan "kıyılmış et" olarak çevrilir. Hazırlamak için yağsız balık eti yoğun bir macun haline getirilir. Jöle benzeri macun, gıda katkı maddeleri ile birleştirilir ve yapay yengeç, ıstakoz veya diğer "deniz ürünlerine" dönüşür.
Takviyeler diğer deniz ürünlerinden oluşabilir, ancak tipik olarak yumurta akı, bitkisel yağ, tuz, nişasta ve baharatları içerir.
Kaliteli surimi kokusuz ve beyaz renklidir. Surimi'nin en büyük üreticisi Amerika Birleşik Devletleri'dir ve ürünün üretiminde en çok pollock eti ve mezgit kullanılır.
Surimi jöle benzeri bir şekle sahiptir ve ondan farklı şekiller oluşturmak kolaydır. Surimi'nin karakteristik tadını vermek için bileşimine deniz ürünlerini andıran gıda katkı maddeleri eklenir.
Ürün, zararlı bakterileri yok etmek için vakumla kapatılmış ve pastörize edilmiştir. Daha sonra -20 santigrat derecede dondurulur.
Dünyada yakalanan tüm balıkların yaklaşık %2'si surimi olarak işlenir.
Surimi ve yengeç çubukları
Surimi yiyecekleri, popülerliklerini dünyayı fetheden Japon yengeç çubuklarına borçludur.
Surimi, Japonların hafif eli ile "yengeç çubukları" olarak adlandırılır. Bu ürünün anavatanı, 1974-1975 yıllarında yaygın olarak üretilmeye başlandığı Japonya'dır. Ancak yengeç çubukları, en popüler olmasına rağmen surimi içeren ürünlerden sadece biridir.
Surimi'den yengeç çubuklarının yanı sıra yapay karides, ıstakoz, deniz tarağı da yapılır.
Surimi yiyecekleri nelerden yapılır?
Trans Ocean Crab Classic, yengeç taklidi olan bir surimi ürünüdür. İçeriğinde pollock, su, yumurta akı, buğday nişastası, şeker, mısır nişastası, sorbitol ve %2'den fazla olmayan kral yengeç eti, doğal ve yapay gıda katkı maddeleri, yengeç, istiridye, tarak, ıstakoz ve balık özleri, rafine balık bulunur. yağ, pirinç şarabı, deniz tuzu, soya sosu, mısır, buğday proteinleri, potasyum klorür, sodyum inosinat, sodyum pirofosfat, karmin, kırmızı biber.
Besin değeri açısından surimi, az yağlı bir besindir, ancak sodyum oranı yüksektir.
Surimi, içerdiği balık ve yumurtalar sayesinde az miktarda protein içerir. Ancak protein içeriği açısından ürün ton balığı, mercimek veya peynirden çok daha düşüktür.
Surimi düşük kalorili bir üründür. Tipik olarak, surimi ürünleri neredeyse hiç yağ veya kolesterol içermez. Genellikle Omega-3 içeren sağlıklı gıda takviyeleri ile desteklenirler.
