Alkolsüz birayı tercih edebilmeniz için çeşitli nedenler var. Bazıları bu içeceği vücuda zarar vermemesi umuduyla içer, bazıları ise sarhoş olmamak için tercih eder. Bu arada, neredeyse hiçbir şey onu sıradan biradan ayıramaz.
Alkolsüz bira ilk olarak 1919'da Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıktı. Buluşunun nedeni, alkollü içeceklerin tüketimini yasaklayan "kuru kanun" idi. İçecekteki alkolün hacim fraksiyonunun maksimum içeriği 0, 5'i geçmemelidir. Bu, modern alkolsüz bira çeşitlerinin içerdiği yüzdedir. Böylece, yeni yasa sayesinde yıkımın eşiğinde, en büyük bira üreticilerinden bazıları biraya benzeyen bir içecek üretmeye başladı. Soluk kahverengiydi ve neredeyse tatsızdı ama yasaldı. 13 yıl sonra alkol yasağı kaldırıldı, ancak yeni koşullar ortaya çıktı: birçok insan süper hafif, hafif biranın tadına aşık oldu. Bira üreticilerinin tek yapması gereken, halihazırda var olan düşük alkollü içeceğe biraz daha alkol eklemekti.
İstatistikler, bir kişinin "yetersiz yakalama" hissi nedeniyle bir seferde normal bir içki içebileceğinden birkaç kat daha fazla alkolsüz bira içtiğini göstermektedir.
Alkolsüz bira nasıl yapılır?
Üretimin başında alkolsüz veya "sıfır" bira normal biradan farklı değildir, yani. ayrıca malt, şerbetçiotu ve sudan yapılır ve şıra hazırlama ve mayşe demlemeden fermantasyona kadar tüm süreçten geçer. Aradaki fark, işlemin sonunda normal bira şişelenir ve alkolsüz bira değildir. Alkolü ondan çıkarmak da gereklidir. En yaygın yol ısıtmadır. Ancak sonuç, içilebilir, ancak ısıtıldığında kokusu ve tadı değiştiği için zevksiz bir içecek. Bunu önlemek için, bira üreticileri, biranın fazla ısınmadığı biranın vakumla damıtılmasıyla ortaya çıktı.
Başka bir yönteme ters ozmoz denir. Sıvı o kadar sert bir filtreden geçer ki, içinden yalnızca alkol ve su sızabilir. Alkol daha sonra sudan buharlaştırılır ve viskoz şeker ve aroma karışımına geri dönüştürülür. Ve gerçekten de sonuç, biraya yakın tadı olan bir içecek. Alkol uzaklaştırıldıktan sonra alkolsüz bira karbonatlanmalıdır. Düzenli bira, bileşimindeki şeker ve alkol nedeniyle fermente olur ve karbondioksit ile doyurulur. Alkolsüz birada fermantasyon sürecini başlatmak mümkün olabilir, ancak alkolün % 0,5'i geçmemesi için ne kadar maya ve şeker ekleneceğini doğru bir şekilde hesaplamak oldukça zordur. Bu nedenle, bira üreticileri içeceği karbon dioksit ile karbonatlamayı tercih ederler.
Bilim adamları, alkolsüz biranın da alkol bağımlılığını anımsatan bağımlılık yapabileceğine inanıyor.
Alkolsüz bira zararlı mı?
Dürüst olmak gerekirse, alkolsüz bira daha çok düşük alkollü biradır. Ve zayıf gücünün kalbe, pankreasa ve böbreklere baskı yapmadığını düşünmeyin. Bu tabii ki votka değil ama zararsız karbonatlı bir ürün de değil. Herhangi bir alkollü içecekle aynı toksikolojik etkiye sahip olduğu için çocuklar, hamile ve emziren anneler tarafından içilmemelidir. Maruz kalma dozu sadece ne kadar içtiğinize bağlıdır. Ek olarak, herhangi bir bira türü doğal bir fitoöstrojendir, dolayısıyla kadın hormonlarının vücut üzerindeki etkisinin her türlü sonucu.
