Ağzınızda eriyen narin, cevizli kremalı bir tada sahip şekerleme, herhangi bir çay partisini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Bu gerekli
- 25 parça için:
- - 300 gr caxapa;
- - 120 ml krema (%20 yağ);
- - 0,5 çay kaşığı vanilya özü;
- - 35 gr tereyağı;
- - 1/8 çay kaşığı kabartma tozu;
- - 120 gr ceviz (badem veya fıstık);
- - 2 yemek kaşığı şişelenmiş su.
Talimatlar
Aşama 1
Bir tencereye krema dökün, bir bardak şeker ekleyin. Düşük ateşte ısıtın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın.
Adım 2
Kalan şekeri başka bir kalın dipli kaseye dökün, üzerine sıvı dökün. Orta ateşte kaynatın, ara sıra karıştırın.
Aşama 3
Daha sonra karıştırmaya devam ederken alevi biraz artırın. Şurubu hoş bir kremsi gölgeye getirin. Bundan sonra, dikkatlice, aksi takdirde karışım kaynamaya başlar, karameli ılık krema ile birleştirin.
4. Adım
Tencereyi karamel kremalı kütle ile düşük ısıya koyun ve karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
Adım 5
Karamelini 115 °C'de orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatmaya devam edin. "Yumuşak top" için hazır olup olmadığını kontrol edin.
6. Adım
Soğuk suda bir damla şurup yumuşak bir topa dönüşmelidir. Daha uzun kaynatılırsa, şekerleme daha zor olacaktır. Ateşten alın, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın.
7. Adım
Tereyağını küpler halinde öğütün ve karamelize ekleyin. Yağ tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen karamel şurubu 20 dakika soğutun.
8. Adım
Vanilya özü ekleyin ve tahta kaşıkla 4-5 dakika kuvvetlice karıştırın. Karamel koyulaşmaya başlayacaktır.
9. Adım
Ardından iri kıyılmış kavrulmuş cevizleri ekleyip karıştırın. Alternatif olarak ceviz yerine badem veya fıstık da kullanabilirsiniz.
Adım 10
20 * 15 cm ebadındaki formu parşömen kağıdı ile kaplayın ve alt tabaka silikon ise yağ ile yağlayın.
11. Adım
Karamel kütlesini 1,5 cm'lik bir tabaka halinde eşit olarak yayın, yüzeyi pürüzsüz hale getirin ve daha hızlı kristalleşmesi için suyla veya sert bir fırçayla nemlendirilmiş bir spatula ile hafifçe sıkıştırın.
Adım 1/2
Bitmiş fondanın soğumasını, kesilmesini veya porsiyonlara bölünmesini sağlayın.
