Bahçenizde patlıcan topladıktan sonra, onları kış için en iyi nasıl tutacağınıza karar vermelisiniz: taze veya onlardan çeşitli yemekler hazırlayın. Hemen masaya servis edilebilen veya kış hazırlıklarında kullanılabilen bu sebzelerden çok lezzetli havyar elde edilir.
Limon suyu ile patlıcan havyarı
Patlıcanlar herhangi bir fırın kabına konur ve sıcak fırına verilir. Sebzelerin kabuğu kahverengiye dönene ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirme yapılır. Daha sonra çeşme suyu ile döktükten sonra cildi çıkarın. Daha sonra patlıcanlar yoğrulur ve rendelenmiş sarımsak, bitkisel yağ, taze sıkılmış limon suyu ve tuz ile karıştırılır. Bu havyar, sandviç veya domates, salatalık veya soğanlı herhangi bir salata yapmak için kullanılabilir.
Böyle bir havyar için ihtiyacınız olacak: 2 bütün patlıcan, 2 vadi sarımsak, her biri 4 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ ve limon suyu, tuz.
Avrupa tarzı patlıcan havyarı
Patlıcan havyarının bu versiyonu kış için boşluklar hazırlamak için uygundur.
Patlıcanları kabuklarını soyduktan sonra 7-8 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Daha sonra 12-15 dakika kaynar suda kaynatılır, soğutulur ve kıyma makinesinden geçirilir. Soğanlar ince halkalar halinde kesilir ve kızartılır. Biberler kaynar suda 5 dakika haşlanır. Daha sonra soğutulur ve soyulur. Tohumlar onlardan çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir. Yeşiller ince kıyılır. Tüm sebzeler karıştırılır ve bir pişirme kabına alınır. Karışım kaynama noktasına kadar ısıtılır ve kavanozlara dökülür, ardından bir saat sterilize edilir.
Bu tür havyarı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 5 kg patlıcan, 1 kg tatlı biber, 1 kg domates, 1 kg soğan, 120 gr tuz, 20 gr şeker, 1 litre bitkisel yağ, 100 gr otlar.
