Doğu takvimine göre 2019, Sarı Dünya Domuzunun yılıdır. Bu hayvan sakinliği, tokluğu, neşeyi ve özgüveni simgeler. Bu nedenle sofraya hazırlayacağınız yemekler gelecek yılın sembolüne karakter olarak uygun olmalıdır.
Domuz yılı için menü ne olmalı?
Birçoğu domuzu ayrım gözetmeyen, her yerde yaşayan ve iddiasız bir hayvan olarak görür. Ama gerçekte, durum hiç de öyle değil. Domuz akıllı bir hayvandır. Çeşitliliği, rengi ve uyumu sever. Bu, 2019 Yeni Yıl menüsünü hazırlarken kullanılabilecek birkaç kuralı ifade eder:
- Yılbaşı sofrasını lezzetli ve çeşitli hale getirmeye çalışın. Aynı zamanda, herkesle yığmaya gerek yok. Festival şöleninin tek bir temasında iç içe geçecek birkaç, ancak kaliteli ve zarif yemek yeterlidir.
- Domuz eti yemeklerinin masaya servis edilmesi tavsiye edilmez. Pelerin başka herhangi bir şey olabilir - sığır eti, kümes hayvanları, av eti, balık vb.
- Taze otlar, sebzeler ve meyveler içeren yemekler servis ettiğinizden emin olun. Domuzlar, başka hiçbir hayvan gibi, taze ve sulu meyveleri ve sapları sever. Böylece yılın sembolünü "yatıştıracak" ve gelecek yıl için olumlu bir tutum yaratacaksınız.
2019 Yeni Yılı için ne pişirilir?
Bir kürk manto altında salata, jöle veya ringa balığı gibi geleneksel yemekler her zaman Yeni Yıl masasının bir dekorasyonu olacaktır. Ama Dünya Domuzu çeşitlilik istiyor. Bu nedenle Yılbaşı sofrası için birkaç özgün ve lezzetli yemek hazırlamanızı tavsiye ederiz.
1. Ispanaklı, peynirli, zeytinli ve kaparili hindi rulosu
- hindi göğsü (fileto) - 800 gr,
- kapari - birkaç yemek kaşığı,
- çekirdeksiz zeytin - 200 gr,
- maydanoz - küçük bir demet,
- sarımsak - 3 diş,
- zeytinyağı - bir yemek kaşığı
- beyaz peynir - 200 gr,
- kekik - birkaç dal,
- ıspanak - büyük bir demet,
- tuz biber.
Hindi göğsünü, ucuna biraz ulaşmayacak şekilde uzunlamasına kesin. Filetoyu bir kitap gibi açın. Birkaç kat filmle örtün ve nazikçe, yırtılmamaya çalışarak bir oklava ile dövün. Fileto ince ve düz olmalıdır. Filmi çıkarın.
İç harcı için kapari, zeytin, sarımsak ve maydanozu blenderdan geçirin. Zeytinyağı ile birleştirin. Ispanağı iyice durulayın, bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
Beyaz peyniri ufalayın, yırtılmış kekik yapraklarıyla karıştırın. Dolguyu fileto tabakasının üzerine katmanlar halinde yerleştirin: önce ıspanak, sonra kekikli beyaz peynir ve ardından kaparili zeytin.
Hindiyi uzun bir rulo haline getirin. Ruloyu parşömene sıkıca sarın, uçlarını bükün. Ardından ruloyu folyoya koyun ve sıkıca sarın, uçları bükün, böylece paketin içine nem girmesin. Ruloyu oldukça kalın bir tabana sahip geniş bir tencereye yerleştirin. Rulonun ortasına gelene kadar kaynar su dökün. Kısık ateşe koyun ve sıkıca kapalı kapağın altında 50 dakika pişirin. Ruloyu bir kez çevirin.
Ruloyu folyo ve parşömen içermeyen tavadan çıkarın, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Patlıcanlı Biberli Rulolar
- dolmalık biber - bir çift sarı ve kırmızı bakla,
- orta boy patlıcan - 1 adet,
- domates sosu (veya domates püresi) - 150 ml,
- çekirdeksiz zeytin - 150 gr,
- kapari - bir yemek kaşığı
- fesleğen ve kekik (kurutulmuş) - her birini sıkıştırın,
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı,
- öğütülmüş biber, tuz.
Patlıcanı soymadan 1 inç küpler halinde kesin. Küpleri bir kevgir içine koyun ve tuz serpin. Tuzu eşit olarak dağıtmak için karıştırın. Patlıcanların üzerine bir tabak koyun ve üzerine - bir çeşit yük. Fazla sıvının tahliye edilecek bir yeri olması için süzgeci lavabonun üzerine yerleştirin. Patlıcanı bu formda yarım saat bekletin.
Biberleri yağla kaplayın ve en sıcak ızgaranın altına koyun. Kabuklarda koyu lekeler görünene kadar bekleyin, ardından sebzeleri bir torbaya aktarın, kapatın ve on beş dakika bekletin. Kabuğu çıkarın ve tohumlarla birlikte saplayın. Geniş şeritler oluşturmak için her bölmeyi üç parçaya kesin.
Yağı ısıtın, patlıcanı peçeteyle kurutun. Onları kızartın. Zeytinleri, kaparileri doğrayın. Patlıcanlar kızarınca zeytin ve kapari, domates sosu ve kuru otları ekleyin. Ara sıra karıştırarak on dakika kaynatın. Soğutun.
Patlıcan dolgusunu biber şeritlerinin üzerine yayın. Rulolara sarın, şişlerle sabitleyin. Biberleri ve patlıcan rulolarını servis yapmadan önce bir süre soğutun.
3. Kek "Kuş sütü"
Test için:
- yarım su bardağı un,
- altı yumurta sarısı (beyazları suflede kullanılır),
- yüz gram tereyağı,
- bir bardak toz şeker
- bir çay kaşığı sodanın üçte biri,
- bir yemek kaşığı sirke.
Sufle için:
- yarım bardak kaynamış soğuk su,
- bir yemek kaşığı jelatin
- altı protein,
- bir çorba kaşığı sitrik asidin üçte biri,
- iki bardak şeker kumu.
Sır için:
- bir bardak toz şeker
- iki yemek kaşığı kakao tozu,
- üç yemek kaşığı su
- elli gram tereyağı.
Keki hazırlamak için öncelikle yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırmalı ve buzdolabına koymalısınız. Sarısı sirke ile söndürülmüş şeker kumu, un ve soda ile karıştırın. Tüm malzemeleri iyice öğütüyoruz. Elde edilen hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde koyun ve on ila on beş dakika önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Bu süre geçtikten sonra, bitmiş keki dikkatlice fırından çıkarın ve sıcak olarak fırın tepsisinden çıkarın. Sonra soğumaya bırakın ve kırılmaması için dikkatlice ikiye bölün. Sonuç olarak, gelecekteki inceliğimiz için iki kek alıyoruz.
Jelatini kaynamış soğuk suyla doldurun ve şişmesi için yaklaşık bir saat bekletin. Şişmiş jelatini sobanın üzerine koyduk ve düşük ateşte sürekli karıştırarak, hiçbir durumda kaynamasına izin vermeden tamamen çözünmesini sağladık.
Soğutulmuş proteinleri buzdolabından çıkarıyoruz, sitrik asit ekliyoruz ve güçlü bir köpükte dövüyoruz. Bıçağın ucuna vanilin ekleyin. Çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş iki bardak şeker ekleyin. Ve sonra, dikkatlice ve yavaş yavaş çözülmüş jelatini dökün. Çırpılmış kütleyi buzdolabına beş dakika koyun. Daha sonra suflemizi çıkarıyoruz, alt kekin üzerine koyuyoruz, nazikçe düzeltip üzerini kekle kapatıyoruz.
Z
Kakao tozu ve az miktarda toz şekeri karıştırın, iyice karıştırın. Daha sonra elde edilen karışıma su dökün, kalan şekeri ve tereyağını dökün. Elde edilen kütleyi karıştırarak topak oluşumunu önleyip ateşe veriyoruz. Sürekli karıştırarak kaynatın ve toz şekerin tamamen çözünmesini sağlayın. Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın. Pastayı her tarafına ılık krema ile yavaşça dökün ve buzdolabına koyun. Dilerseniz sır üzerine çizim veya desen yapabilir, üzerine pudra şekeri serpebilir veya şekerleme süslemeleri yapabilirsiniz.
Bunlar, Sarı Dünya Domuzunun yeni 2019 yılı için hazırlanabilecek lezzetli ve özgün yemekler.
