Öyle oldu ki, Ortodoks takvimine göre Yeni Yıl kutlama günü Doğuş Orucu'na düşüyor. Ve inanan Ortodokslar, Yeni Yıl masasında hangi mercimek şenlikli yemeklerinin servis edilebileceği sorusuyla karşı karşıya.
günlerce oruç tutmayı ifade eder ve 40 gün sürer. Bu oruç, Ortodoks Hıristiyanların Paskalya'dan önce gözlemledikleri Büyük Ödünç kadar katı değildir. Ancak, et, süt ve süt ürünleri ile yumurta yemeye ilişkin genel yasağın yanı sıra izin verilen ve yasaklanan gıdalarla ilgili belirli kurallar vardır.
Oruç tutmanın rahatlığı için, hangi günlerde ve hangi yiyecekleri yiyebileceğinizi gösteren özel bir program geliştirilmiştir. Bu nedenle, tüm oruç süresi boyunca, çoğu ilk iki haftaya düşen 15 balık günü vardır. Diğer günlerde haşlanmış bitkisel besinlerin yenmesi, bazı günlerde ise bitkisel yağ yenmemesi önerilir. Fermente gıdalar ve turşular da dahil olmak üzere sadece çiğ bitki gıdalarının tüketildiği Oruç günleri de vardır.
Böylece, 31 Aralık 2016 Cumartesi günü düşer - oruç tutmanın en az katı olduğu günlerden biri, yani diğer şeylerin yanı sıra balık yemeklerine ve deniz ürünlerine izin verilir. Bu, şenlikli bir Yeni Yıl menüsü hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir:
- Şunlardan birçok şenlikli atıştırmalık pişirebilirsiniz: kalamar kebabı, ringa balığı forshmak, salatalar, haşlanmış veya haşlanmış balıkla doldurulmuş rulolar, ekşi krema soslu balık, fırında pişmiş vb.
- Sebzelerden: çiğ, haşlanmış, haşlanmış veya pişmiş, çeşitli salatalar, atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.
- Sebze yemeklerinin tadını farklı şekillerde çeşitlendirebilir, ayrıca her çeşidini ek olarak kullanabilirsiniz. Yeni Yıl için geleneksel mayonezli tanıdık salatalar her zamanki gibi hazırlanabilir. Bu tür salataları, fındık bazlı sebze ürünlerinden yapılmış mayonez ile baharatlayabilirsiniz. Bu mayonez tadı geleneksel mayonezden daha düşük değildir, ayrıca fabrika yapımı sostan çok daha faydalıdır.
- Sıcak yemeklerden Yılbaşı masasına, haşlanmış veya fırınlanmış patateslerden yapılan yemekler, sebze dolgulu mantı, vegan lahana ruloları, kızarmış nohut, haşlanmış baklagiller ve tahıllar vb.
- Ayrıca süt, yumurta ve tereyağı olmadan hazırlanmış, lahana, patates, soğan ve diğer sebzeler ve balıkla doldurulmuş snack barlar da uygun olacaktır. Ayrıca hayvansal ürünler, kekler, kekler ve kekler, zencefilli kurabiye ve bisküvi kullanmadan da pişirebilirsiniz. Börek hamuru maden suyu, çiğ elma püresi, maya ile hazırlanır.
- Lezzetli olanları veganların ve çiğ gıda uzmanlarının yemek kitaplarından ödünç alabilirsiniz: Bu tariflerde hayvansal ürünler bulamazsınız, bu da onları Noel orucunda bayram sofrasına güvenle servis edebileceğiniz anlamına gelir.
Lenten Yılbaşı masası için basit tarifler.
Salatayı hazırlamak için kırmızı lahanaya ihtiyacınız olacak. Tek bileşen bu. İnce kıyılmış lahanayı fındık sosuyla baharatlayacağız. Sosu hazırlamak için yaklaşık 50 gram ceviz içi, birkaç dal maydanoz, bir yemek kaşığı ince rendelenmiş ekşi elma, 200 ml su, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve tadına göre tuz alın. Tüm yiyecekler bir kaseye yerleştirilmeli ve daldırma blender ile silinmelidir.
Fındık bazlı mayonez ile tatlandırılmış çiğ havuç, elma, taze salatalık, yeşil soğan, filizlenmiş nohut veya maş fasulyesi. Böyle bir mayonez hazırlamak için yarım bardak fındık çekirdeğini bir bardak su ile dökün, biraz bitkisel yağ, tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin. El blenderi ile çırpın. Oranlar beğeninize.
3 su bardağı buğday unu, 1/3 su bardağı irmik, 1 yemek kaşığı kuru maya, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve 600 ml sudan mayalı hamur hazırlayın. Her şey pürüzsüz olana kadar karıştırılır, hamur gözleme gibi kalındır. Hamuru ılık bir yerde 1 saat bekletin. İç harcı için 3-4 adet soğanı yarım halka şeklinde doğrayın, biraz tuzlayın, kişniş serpin, biber ve sumak ekleyin. Hamurun yarısını bir kalıba dökün, soğanı koyun, kalan hamurla doldurun ve 50 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına gönderin. Pasta hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.
Bu salatası hazırlamak için çiğ havuç ve pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin. Salatayı, hazırlama teknolojisi yukarıda tarif edilmiş olan çiğ mayonez ile baharatlayın. Bu tür mayonezde pişirme sürecinde pancar salatasına bir diş sarımsak eklemek uygun olacaktır. Hazırlanan salatası bir salata kasesine koyun ve rendelenmiş fındık serpin.
Yağsız hamur hazırlamak için 2,25 su bardağı unu 1 tatlı kaşığı tuz ile karıştırın. Karışıma 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırılmış 165 ml soğuk su dökün. Hamuru yoğurun ve 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında un, suyu ve yağı emecek, hamur elastik, esnek ve çalışması keyifli hale gelecektir. Dolgu olarak turp, lahana, mantarlı lahana turşusu, soğanlı patates, mantarlı patates, balkabağı kullanabilirsiniz.
Evet, hayvansal ürünler kullanmadan pizza yapabilirsiniz. Hamuru hazırlamak için 290 ml su ile 2 yemek kaşığı karıştırın. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahal ve 1, 5 çay kaşığı. tuz. 3.5 su bardağı un ve 1 - 1.5 çay kaşığı dökün. kuru maya. Hamuru yoğurun, 30 - 60 dakika mayalanmaya bırakın. Domates, mantar, kırmızı soğan, domates salçası seitan (buğday eti), zeytin, tofu peyniri ve ayrıca sağlık mağazalarından satın alınabilen buğday sosisleri ve sosisleri (veganlar ve çiğ gıdacılar için) uygundur. kaliteli doldurma. Pizza yapmak için çiğ gıda seçenekleri de vardır. Yemeğin kalbinde tohum ve sebzelerden yapılmış kuru bir kek var; dolgu olarak çiğ domates, mantar, yeşillik, soğan vb. Çiğ peynir hazırlamak için, bir blender ile suyla doldurulmuş tohumları veya fındıkları öğütmeniz, süzmeniz, keki tülbent içine koymanız, bir pres altında mayalamanız gerekir.
Bu, Doğuş Ödünçünü gözlemleyen Ortodoks Hıristiyanların Yeni Yıl masasına sunabileceği yemek tariflerinin sadece küçük bir kısmı.
