Yılbaşı günleri Noel orucuna düşer ve Ortodoks kanonlarına bağlı olanlar et ürünlerini, sütü, yumurtaları diyetlerinden çıkarır ve yerine sebzeler, tahıllar ve mantarlar koyar. Ancak bu, Yeni Yıl masasının yetersiz olacağı anlamına gelmez. Mercimek yemekleri lezzetli, çeşitli ve oldukça şenlikli olabilir.
Mercimek deniz ürünleri yemekleri
Oruç şenlikli günlerde hoşgörü vardır - balık ve deniz ürünleri yemesine izin verilir. Onlardan enfes, lezzetli şaheserler ekleyebilirsiniz. Yeni Yıl için küçük bir yağsız deniz ürünleri yemeği seçkisi:
Kalamar dolması. 5 kalamar için 2-3 küçük soğan, 2-3 orta boy havuç, 8-12 adet gerekir. kuru erik, 1 ekşi elma, 2 domates, 1 litre. sofra unu, 1 l. çay domates, 1 l. tuz yerine yemek kaşığı soya sosu.
Dondurulmuş karkasları suyla bir tencereye koyun, kaynatın. Sonra onları çıkarın, temizleyin ve kafaları kesin. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve sebzeleri bir tavada ayçiçek yağında pişene kadar kızartın. Buğulanmış ve ince doğranmış kuru erik, soyulmuş rendelenmiş elma ve dilimlenmiş domatesleri tavaya ekleyin. Bundan önce, cildi onlardan çıkarın. Sebzeleri havuçlar pişene kadar getirin.
Kalamar karkaslarını kıyılmış etle doldurun. Sosu hazırlayın: unu kızartın, kalan sebzeleri ekleyin, kalamar parçalarına bölün, domates, soya sosu, biraz su. Sos orta kalınlıkta olmalıdır. Karışım kaynadıktan sonra 5-7 dakika pişirin. Sosu kalamarların üzerine dökün.
Meyilli kalamar. 5 adet kalamar, un (1 yemek kaşığı), Soğuk su (1 yemek kaşığı), Ayçiçek yağı (0, 6 yemek kaşığı), Kabartma tozu (1 litre. Çay), nişasta (1 litre. Yemek kaşığı), tuz alın. Soyulmuş kalamar karkaslarını kaynar suda sadece birkaç dakika kaynatın, soğutun, halkalar halinde kesin. Hamuru hazırlayın: unu suyla seyreltin, yağ ekleyin, nişasta, tuz ekleyin ve karıştırın. Kalamar halkalarını hamura bulayıp kızgın yağda kızartın.
Karides salatası. 500 gr haşlanmış soyulmuş karides alın, 1 kutu mısırla karıştırın. 4-5 yemek kaşığı hardal sosuyla tatlandırın ve doğranmış otları serpin.
Mercimek mantar yemekleri
Mantarlar ete harika bir alternatiftir, konukların kesinlikle seveceği lezzetli yağsız yemekler hazırlamak için kullanılabilirler:
Mantarlı lahana rulosu. Bir çatal beyaz lahana alın, 2 l. sofra ayçiçek yağı, 500-600 gr donmuş veya 60-80 gr kuru mantar, 1 yemek kaşığı. karabuğday, 2 adet. soğan, şalgam, tuz, karabiber, otlar. Dolguyu hazırlayın: Haşlanmış ve kızartılmış mantarları soğanla viskoz karabuğday lapası ve baharatlarla birleştirin.
Lahana başını kaynar suyla haşlayın, 5 dakika bekletin ve yapraklara ayırın. Kalın damarları kesin veya dövün ve bir sonraki tabakanın bir öncekinin bir kısmı ile örtüşmesi için bir bezin üzerine koyun. İç harcı yaprakların üzerine yayın, peçeteyle rulo şeklinde yuvarlayın, yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 30 dakika fırında pişirin.
Mantarlı patates dolması. Patates, tercihen yuvarlak, 10 adet, Mantar 500 gr, soğan 2-3 adet, Bitkisel yağ, dereotu, tuz, karabiber gerekir. Soyulmamış patatesleri kaynatın, mantarları kesin ve sıcak suyla haşlayın. Onları sudan sıkın ve doğranmış soğanlarla birlikte tereyağında soteleyin. Patatesleri soyun, ikiye bölün, posanın bir kısmını çıkarın ve kızarmış mantarlarla karıştırın. Patates yarımlarını kıyma ile doldurun, üstüne dereotu ile süsleyin.
yağsız salata tarifleri
Sebzelerden, kuruyemişlerden, meyvelerden şenlikli yağsız yemekler, salatalar, çeşitli atıştırmalıklar, lezzette et yemeklerini aşan atıştırmalıklar oluşturabilirsiniz.
Kabak salatası. Malzemeler en basiti: 70 gr kabuklu ceviz, 400 gr balkabağı, 1 litre. sofralık bitkisel yağ, 1-2 diş sarımsak, 2 litre. sofra şarabı sirkesi, dereotu, nane. Kabağı hafifçe kızartın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin, ardından yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Soğutun. Fıstık sosunu hazırlayın: fındıkları tuz, sarımsak ve otlar ile öğütün ve karışımı şarap sirkesi veya bir limon suyu ile seyreltin. Balkabağını sosla baharatlayın ve otlar serpin.
Ananas salatası puf. İlk katman: ince kıyılmış yengeç çubukları (200 g) veya kalamar eti; ikinci katman: soğan, yarım halkalar halinde doğranmış ve önceden salamura edilmiş; üçüncü katman: ince doğranmış konserve ananas (400 g); dördüncü katman: tatlı mısır (1 kutu). Tüm katmanları yağsız mayonezle kaplayın.
Ve elbette, Lenten Yılbaşı masasındaki meyveler bol olabilir.
