Sirke birçok ürünün korunmasında kullanılır, salatalık turşusu bu katkı maddesi ile özellikle lezzetlidir. Ancak, sirke miktarını aşırıya kaçarsanız ve tarifin gerektirdiğinden daha fazlasını dökerseniz, bitmiş meyveler çok ekşi olacaktır.
Kavanozları yuvarlamadan önce turşulara sirke eklemek, turşuların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Ayrıca sirke, turşunun bulanıklaşmasını önler ve meyvenin tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak, bu katkı maddesi ile biraz abartsanız bile, korumayı bozabilirsiniz - ürün yiyemez. Bu nedenle, hazırlık için tarifi takip etmek çok önemlidir.
Marine için hem asetik öz (%70) hem de asetik asit %6 ve %9 kullanabilirsiniz. Ürün seçimi, meyveyi muhafaza ederken kavanozlara ne kadar eklenmesi gerektiğine bağlıdır. Sirke özü bir konsantredir, bu yüzden onunla çok dikkatli çalışmanız gerekir, bir litre kavanoza yarım çay kaşığı ürün eklemek yeterlidir. Turşu oldukça zengin ekşi bir tada sahip olacaktır.
Hazırlık uzun süreli depolama (bir yıldan fazla) için yapılırsa, esanslar biraz daha az eklenebilir - 1/3 çay kaşığı (salatalık, uzun süre marine edildikten sonra orta derecede olacaktır. Ekşi).
Yüzde 6 ve 9 asetik asit kullanımına gelince, bu ürünün konserve salatalık için miktarı çok daha fazla alınmalıdır - litre kavanoz başına 3-4 yemek kaşığı.
Salatalık konserve ederken sirke ne zaman eklenir?
Salatalık veya diğer meyveleri saklarken, kapaklarını kapatmadan önce kavanozlara doğrudan sirke ekleyin. Neden? Sirke ısıtıldığında buharlaşma eğiliminde olduğundan ve kabı çevirmeden hemen önce sıcak tuzlu suya ekleyerek, turşunun zayıf konsantrasyonda olacağı konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak.
