Yaz mevsimi, ev hanımlarının sebze, meyve ve meyveleri saklamaya başladığı zamandır. Pek çok insan, diğerlerinden biraz farklı olan bu tür hazırlığı reçel olarak sever. Pişirmenin bazı kurallarını biliyorsanız, bu inceliği pişirmek zor değildir.
Reçel için hammaddeler
İyi bir reçel yapmak için her şeyden önce, hazırlanacağı meyveleri, sebzeleri veya meyveleri bilmelisiniz. Tedaviye girecek meyve tamamen sağlıklı ve tercihen biraz olgunlaşmamış olmalıdır. O zaman kaynayıp reçele dönüşmeyecekleri kesindir.
Birçok meyve, yemek pişirmek için de çok önemli olan asit içerir. Bunu bilerek tatlıyı hazırlarken bu unsurları eklemek gerekir. Sitrik asit, limonun kendisi veya suyu (1 kg ham madde başına yaklaşık 30 ml) ekleyebilirsiniz. Pektin genellikle ayva, armut ve elma gibi meyvelere eklenir. İlik reçeli, kavun, karpuz pişirirken eklenmelidir. Pektin doğal olarak satın alınmalıdır. Nasıl kullanılacağı ürün ambalajında anlatılmaktadır.
Doğru reçel nasıl yapılır
İnceliği lezzetli ve kaliteli hale getirmek için. Uyulması gereken bazı önemli kurallar vardır.
- Daha sonra ürünün depolanmasına zarar verebileceğinden, reçeldeki birçok favori köpük ondan çıkarılmalıdır: ekşi olabilir.
- Karıştırmak için tahta (!) Kaşık veya spatula kullanmalısınız.
- Önemli bir durum!. Aşırı pişmiş reçel tüm özelliklerini kaybeder: renk, tat, aroma. Herhangi bir reçel, hazırlandığı meyvenin lezzetini korumalıdır.
- Pişirdikten sonra meyve dilimlerinin şeffaf ve bütün olmasını sağlamak gerekir. Ve bu nedenle, bunun başarıldığını gördükleri anda, pişirmeyi bırakmak gerekir.
- Reçeli birkaç aşamada pişirmeniz önerilir. Demlemeler arasındaki duraklamalar birkaç saat olabilir. Tamamen soğuyana kadar bekleyebilirsiniz. Duraklama sırasında meyve şuruba batırılır. Pişirmenin sonunda reçelin kıvamı istenilen kalitede olacaktır.
Önemli koşullar
- Reçel şekerlenmiş olur. Bunun olmasını önlemek için sitrik asit eklenmelidir. Ayrıca eşit şekilde kalınlaşmasına yardımcı olacaktır.
- Dikkat edin, pişirdikten sonra kaptaki (kavanoz) meyveler yukarı doğru yüzer.
- Reçelleri kavanozlara dökerken buna uyun. Kenardan en az 0,5 cm boşluk bırakın.
- Reçel hazırlarken kavanoz gereklidir Bu farklı şekillerde yapılabilir. Seçim onu hazırlayanlara kalmış. Ana şey, steril olmalarıdır. Kapakların da sterilize edilmesi gerekir.
- Gerekirse reçel kavanozları sterilize edilebilir. Her türlü konserve meyvede olduğu gibi kapalı ve hava geçirmez.
