Et suyu ile sulu ve ağız sulandıran köfteler çok doyurucu ve sıcak bir yemektir. Böyle bir yemeğin temeli, hem kendi ellerinizle pişirilmiş hazır köfteler hem de ev yapımı köfteler olabilir.
Bu gerekli
-
- un - 3 yemek kaşığı;
- yumurta - 2 adet;
- sığır eti - 300 gr;
- domuz eti - 300 gr;
- soğan - 3 adet;
- et suyu;
- Su;
- tuz;
- baharat;
- mantarlar;
- Ekşi krema;
- yeşillik.
Talimatlar
Aşama 1
Unu bir elek ile eleyin ve bir kesme tahtası veya masanın üzerine koyun. Slaytın ortasında küçük bir çöküntü yapın ve içindeki yumurtaları kırın. Daha sonra yumurtalara yavaş yavaş soğuk tuzlu su ekleyin. Sert bir hamur yoğurun ve küçük bir somun haline getirin. Hamuru temiz bir plastik torbaya sarın ve buzdolabında yarım saat mayalanmaya bırakın.
Adım 2
Bu sırada kıyılmış eti pişirin. Sığır eti, domuz eti ve soğanı iki kez öğütün. Zevkinize göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Kıyılmış eti iyice karıştırın. 20 dakika oturmasına izin verin.
Aşama 3
Soğuyan hamuru çıkarın ve küçük, eşit parçalara bölün. Her ipi uzun bir ip olacak şekilde yuvarlayın ve ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Her parçayı merdane ile ince bir kek haline getirin. Hamur halkalarının üzerine her bir dolgudan 1 çay kaşığı koyun ve köfteler oluşturun.
4. Adım
Köfteleri tek tek kaynayan çorbaya batırın ve hafifçe karıştırın. Tencerenin dibine yapışmadıklarından ve birbirine yapışmadıklarından emin olun. Köfteler ortaya çıktıktan sonra 5-7 dakika daha pişirin. Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak derin kaselere aktarın ve et suyuyla kaplayın. Üzerini kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin.
Adım 5
Sevdiklerinizi veya misafirlerinizi et suyu ile orijinal bir köfte yemeği ile şımartmak istiyorsanız, toprak kaplarda pişirin. Köfteleri yarı pişene kadar haşlayın ve ocaktan alın. Onları yaklaşık 12-15 parçalık saksılara yerleştirin. Her porsiyona 3 yemek kaşığı kızarmış mantar veya porcini mantarı ekleyin ve sıcak et suyuyla örtün. Tencerelerin kapaklarını kapatıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tencerelere ekşi krema veya tereyağı koyun. Üzerine doğranmış otları serpin.
