Yaban ördeklerinden, sıradan evcil hayvanlardan olduğu gibi aynı yemekler hazırlanır. Yaban ördeği eti biraz serttir, bu nedenle önceden 10-12 saat marine veya sirkeye koymak daha iyidir.
Bu gerekli
-
- vahşi ördek;
- 100 gr domuz pastırması;
- 100 gr tereyağı;
- 1 soğan;
- Karabiber
- öğütülmüş biber;
- karanfiller;
- tuz
- biber;
- ördek yavrusu;
- sirke veya turşu.
Talimatlar
Aşama 1
Ördeğin tüylerini alın ve ateşin üzerinde yakın. Gut ve su ile durulayın. Ördeğin tüm sakatatlarını küçük parçalar halinde kesin ve karkas marine ederken buzdolabına koyun.
Adım 2
Ördeği sirkeye koyun veya 10 saat marine edin. Ardından tekrar soğuk su ile güzelce yıkayın.
Ördeği pastırma ile doldurun. Tuz ve karabiber karışımıyla içini ve dışını ovun.
Aşama 3
Soğanları doğra. Karın boşluğuna doğranmış soğan, sakatat, karanfil ve beş tane karabiber koyun.
4. Adım
Bir horoz veya horozun içinde tereyağını eritin ve ördeği göğsü aşağı gelecek şekilde yatırın. Ördeği kızartırken ters çevirin, gerekirse biraz su ekleyin.
Bir şiş ile delinme ile birlikte berrak bir meyve suyu görünene kadar ördeği pişirmeniz gerekir.
Adım 5
Bitmiş ördeği porsiyonlar halinde kesin. Servis yapmadan önce, pişirme sırasında çıkan suyu her porsiyonun üzerine dökün. Afiyet olsun!
