Klasik lazanya lezzetli ve doyurucu bir İtalyan yemeğidir. Bu tür makarna, 13. yüzyılda Napoli'de ortaya çıktı ve kendisini ulusal bir yemek olarak kabul ettirdi. Lazanya tarifi mutlaka iki önemli ve çok lezzetli sos hazırlama aşamasını içerir: Bolonez ve Beşamel. Bugün bu makarnanın soslarını deneyip başka malzemelerle hazırlayanlar var.
İtalyan lazanyası yapma sürecinin tamamı karmaşık değil, oldukça uzun. Ancak istenirse, acemi bir aşçı bile sevdiklerinizi ve tanıdıklarınızı şaşırtabileceğiniz bu lezzetli yemeği alacak.
İlk sos - "Bolognese" veya "Et sosu"
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 1 küçük soğan;
- 1 sap kereviz;
- 2 baş sarımsak;
- 1 havuç;
- 500 gr kıyma;
- 1 çay kaşığı tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- 2 yemek kaşığı. kuru kırmızı şarap;
- iki domatesten hamur.
Adım 1. Bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda soğan, sarımsak, kereviz ve havuçları mümkün olduğunca ince doğrayın.
Adım 2. Bir tencerede veya tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın, doğranmış sebzeleri ekleyin. Bir dakika kızartın, ardından kıyma, tuz ve karabiber ekleyin. 20 dakika pişirin.
Adım 3. 2 yemek kaşığı dökün. kırmızı şarap, domateslerden hamur ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Ateşten alın. Bolonez sos hazır.
İkinci sos - "Beşamel" veya "Beyaz sos"
Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 yemek kaşığı Tereyağı;
- 2 baş sarımsak;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 yemek kaşığı. buğday unu;
- 1 bardak süt;
- 1 bardak krema.
Adım 1. Sarımsakları ince doğrayın. Bir tencerede veya tavada orta ateşte tereyağını eritin, doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsak altın kahverengi olana kadar 30 saniye soteleyin.
Adım 2. Un, tuz ve karabiberi karıştırın ve bir tencereye dökün.
Adım 3. Sütü ve kremayı bir tencereye dökün. Sosu pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, bir spatula ile görünen un topaklarını ve kabarcıkları kırın. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. Beşamel sos hazır.
Bir diğer lazanya sosu ise domates
Domates lazanya sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 5-6 domates hamuru;
- 1 baş sarımsak;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 1 çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- ¼ bardak taze fesleğen.
Adım 1. Fesleğeni bir mutfak robotu veya blender içinde çok ince bir şekilde öğütün. Sarımsakları ince doğrayın.
Adım 2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, sarımsağı altın kahverengi olana kadar kızartın. Domates posası, şeker, tuz, karabiber ekleyin. 10 dakika pişirin. Ateşten alın. Kıyılmış fesleğen ekleyin. Domates sosu hazır.
Adım adım iki soslu klasik bir lazanya nasıl hazırlanır?
Bu yemek soslar için 1 saat 40 dakika + 1 saat sürecektir. Ev yapımı pişmiş lazanya dondurulabilir, bu da daha sonra aile yemekleri hazırlarken zamandan tasarruf sağlar.
6 porsiyon için gerekli malzemeler:
- domates ve beyaz sos (yukarıdaki tarife göre);
- lazanya yapraklarıyla paketleme (300 g);
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 750 gr kıyma. Kıyma yağsızsa, örneğin sığır eti, ayrıca ince bir tabaka halinde kesilmiş 100 g domuz pastırması ekleyebilirsiniz.
- 200 ml sıcak et suyu;
- biraz öğütülmüş hindistan cevizi;
- 125 gr mozzarella peyniri veya başka bir peynir.
- 20x30 cm fırın tepsisi.
Adım 1. İlk önce domates sosunu yukarıdaki tarife göre hazırlamanız gerekir.
Adım 2. Bolonez sosunun hazırlanması. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı dökün. büyük bir tavada zeytinyağı, kıyılmış eti ekleyin. Tava küçükse kıyma hazırlığını ikiye bölebilirsiniz. 7-10 dakika orta ateşte kızartın. İsteğe bağlı olarak doğranmış pastırma ekleyin ve lazanyayı süslemek için biraz bırakın.
Adım 3. Hazırlanan kıymanın içine domates sosu ve 200 ml et suyunu dökün. Tuz, bir tutam hindistan cevizi ve karabiber ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 4. Beyaz Beşamel sosu yukarıdaki tarife göre hazırlayın.
Adım 5. Bir pişirme kabı hazırlayın. Kıyılmış eti yerleştirin. Sonra lazanya yapraklarını koyun. Beyaz sos ile fırçalayın. Kıyılmış eti tekrar katlayın. Sonra - lazanya yaprakları ve tekrar beyaz sosla kaplayın. Bunu bir kez daha tekrarlayın. Beyaz sosun son katmanını mozzarella peyniri veya diğer peynirlerle serpin. 200°C fırında 45 dakika pişirin.
Akşam yemeğinde Cabernet Sauvignon veya Merlot ile klasik lazanya servis edilir. Bu yemek yeşil fasulye, mantar, brokoli, kuşkonmaz, salata veya kızarmış sebzelerle iyi gider.
100 gr tabak başına kalori içeriği: 200 kcal, proteinler - 10 gr, yağlar - 7 gr, karbonhidratlar - 17 gr.
Ricotta ve fesleğen soslu adım adım lazanya tarifi
İtalyan lazanyasının hazırlanmasında geleneksel olarak iki sos kullanılır. Bununla birlikte, bugün birçok mutfak uzmanı, yemek pişirmenin klasiklerinden uzaklaşıyor ve genellikle malzemelerle deneyler yapıyor.
Bu lazanya, geleneksel bir tarife çeşitlilik katabilecek kendi sosunu kullanır. İhtiyacın olacak:
- 1 paket lazanya yaprağı;
- 2 su bardağı taze ıspanak;
- Üzeri için biraz rendelenmiş mozzarella peyniri veya parmesan.
Et sosu için:
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 500 gr domuz pastırması, salam veya ev yapımı sosis;
- 1 orta boy soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
- ¼ çay kaşığı kurutulmuş kırmızı biber;
- 6-7 domates hamuru. 1 yemek kaşığı ekleyerek. domates salçası sosun tadını iyileştirecektir.
Peynir sosu için:
- 1,5 su bardağı taze fesleğen yaprağı;
- 200 gr ricotta peyniri;
- 170 gr mozzarella peyniri;
- 3/4 su bardağı Parmesan peyniri (50 gr);
- 2 yumurta sarısı veya 1 büyük yumurta;
- ½ çay kaşığı tuz;
-¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Adım 1. Soğan ve sarımsak karanfilini doğrayın.
Adım 2. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Dilimlenmiş pastırma veya dilimlenmiş sosis ekleyin. Et ürününü soğan, sarımsak, kekik baharatları, kırmızı biber ekleyerek kızartın. 10 dakika boyunca ateşte tutun.
Adım 3. Ete domates püresi ekleyin. Kaynama. Isıyı azaltın ve 5 dakika daha tutun. Tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Ateşten alın.
Adım 4. Mozzarella ve parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin.
Adım 5. Bir mutfak robotunda ricotta peyniri, fesleğen, 2 yumurta sarısı (veya bir yumurta), tuz ve öğütülmüş karabiberi karıştırın.
Adım 6. Ispanağı 1 dakika kaynar suya koyun. Dışarı çekin, tülbentten sıkın. Bir kaseye koyun ve tuzlayın.
Adım 7. Lazanya topluyoruz. Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Üzerine üç lazanya yaprağı koyduğunuz et tabakasını yerleştirin. Peynir sosuyla fırçalayın ve ıspanak ve rendelenmiş mozzarella serpin. İki kez daha tekrarlayın. Üstüne rendelenmiş peynir serpin.
Adım 8. Folyo ile örtün ve 45 dakika fırında pişirin. Folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
Ekşi krema ve sarımsak soslu kendi hamurunuzdan lezzetli lazanya tarifi
Kendi lazanya yapraklarını yapabilirsiniz. Hamuru pişirmek ve katmanlar halinde yuvarlamak yeterlidir.
Servis yaparken hafif bir sos için: 120 gr ekşi krema ve kıyılmış diş sarımsağı karıştırın. İstenirse baharatlar eklenebilir.
Test şunları gerektirecektir:
- 1 büyük yumurta;
- ¾ bardak ekşi krema;
- 8 yemek kaşığı. yumuşatılmış tereyağı;
- 1 diş sarımsak (kıyılmış);
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2-2,5 su bardağı un.
Doldurma için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg patates;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- 1 bardak sıcak krema;
- 50 gr doğranmış tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 400-500 gr doğranmış domuz pastırması;
- 2 soğan, halkalar halinde kesilmiş;
- 1,5 su bardağı rendelenmiş sert peynir;
- 1, 5 su bardağı mozzarella.
Adım 1. Hamurun hazırlanması. Yumurta, ekşi krema, yumuşak tereyağı, ince doğranmış sarımsak, tuzu birlikte çırpın. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Plastik bir torbaya koyun ve buzdolabında 2 saat ila 2 gün arasında soğutun.
Adım 2. Doldurmanın pişirilmesi. Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltmak. Ağır sıcak krema ve soğuk tereyağı ekleyin, patates püresi yapın. Baharatlayın.
Adım 3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, pastırmayı ekleyin ve orta ateşte 10 dakika kızartın. Pastırmayı bir tabağa koyun.
Adım 4. Aynı tavada soğan dilimlerini altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 5. Lazanya yaprakları yapın. Hamuru 9-12 parçaya bölün. Her parçayı 10x20 cm ölçülerinde ve 3 mm kalınlığında dikdörtgen bir şerit şeklinde açın.
Adım 6. Lazanya topluyoruz. Zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisinin altına bir hamur tabakası, ardından patates kütlesi, ardından kızarmış domuz pastırması, soğan ve rendelenmiş peynir koyun. Tüm katmanları tekrarlayın.
Adım 7. Lazanya hafifçe kızarana kadar fırında 180 ° C'de pişirin. Ekşi krema ve sarımsak sosu ile gezdirin.
