Rum baba, şerbetle bolca doyurulmuş mayalı hamurdan yapılan bir börektir. Rom-babanızın lezzetli, sulu ve aynı zamanda sürünmemesi için teknolojiyi tam olarak takip etmeniz gerekir.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 500 gr un;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 25 gr sıkıştırılmış maya;
- 200 gr süt;
- 5 yumurta;
- 100 gr tereyağı;
- bir bıçağın ucunda vanilin.
- Şurup için:
- 250 gr şeker;
- 500 ml su;
- 75 ml rom.
Talimatlar
Aşama 1
Şurup içine batırıldığında, rom-baba 2-2,5 kat artmalıdır. Şeklini koruması ve dağılmaması için bir kadın hamuru çok sayıda yumurta içerir. Tereyağlı hamur yapın. Önce hammaddeleri hazırlayın. Yağı yumuşatmak için önceden buzdolabından çıkarın. Sütün yarısına mayayı, kalan sütün içine tuz ve şekeri karıştırın. Bu durumda sıvının ısıtılması gerekmez, çünkü hamur yoğun bir şekilde yoğrulur. Unu eleyin, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve hamuru 10-12 dakika yoğurun. Bunu, özel bir kanca eki olan bir karıştırıcı ile yapmak en uygunudur, çünkü ilk başta kütle çok sıvıdır ve ellerinize yapışır.
Adım 2
Hamur tamamen kancaya sarılınca yoğurma tamamlanmış olur. Bulaşıkları streç film ile kaplayarak yarı bitmiş ürünü iki saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra kütleyi tekrar yoğurun, eşit parçalara bölün ve yağlanmış kalıplara yerleştirin. Yapışmaması için ellerinizi soğuk suyla ıslatın. Hamur, formun hacminin 1 / 3-1 / 4'ünü işgal etmelidir.
Aşama 3
Prova için boşlukları bırakın. İdeal olarak, bu işlem, sıcaklığın 35-38 ° C ve yüksek nemde tutulduğu bir odada gerçekleşir. Bu imkanınız yoksa, ürünleri oda sıcaklığında bekletin, zaman zaman iş parçalarının yüzeyini sprey şişesinden su ile ıslatın. Prova süresi - 30 dakikadan 1,5 saate kadar - odadaki sıcaklık ve neme ve maya ve unun kalitesine bağlıdır. İşlem sonunda yarı mamul ürünlerin hacmi 2-2,5 kat artmalıdır.
4. Adım
Rom babayı 250 °C'ye ısıtılmış fırına koyun. Pişirmenin başlangıcında, ürünler yüksek oranda nemlendirilmelidir. Fırınınızda bu özellik yoksa manuel olarak yapın. Bunu yapmak için, içinde kadınların olduğu fırın tepsilerini fırın dolabına koyun, hızlı bir şekilde fırının altına yarım bardak su dökün ve kapıyı hemen kapatın. Pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra sıcaklığı 180 °C'ye düşürün. Pişirme süresi parçaların boyutuna bağlıdır ve yaklaşık 50 g ağırlığındaki kadınlar için yaklaşık 15-18 dakikadır. Tereyağı maddelerinin yüksek içeriği nedeniyle üst kabuğun rengi oldukça koyu, kahverengi olacaktır.
Adım 5
Pişmiş kadınları biraz soğumaya ve kurumaya bırakın, ardından şurupla doyurun. Emprenye şurubu, bir kısım şekerin iki kısım suya oranından hazırlanır. Daha fazla şeker alırsanız, ürünler çok tatlı ve az ıslanmış olur ve daha az şeker alırsanız şekillerini iyi koruyamaz.
6. Adım
Su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın. Şuruba rom ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Boşlukların üst parlak kabuğunu kesin - bu, sıvının kırıntıyı daha hızlı emmesine yardımcı olur. Öğelerin altını doyurmak için öğeleri birkaç saniye sıcak şurup içine yerleştirin. Sonra çevirin ve üstünü doyurun. Şişmiş baba romunu hafifçe sıkın - kırıntı homojen, tamamen doymuş olmalıdır. Kadınları oluklu bir kaşıkla şuruptan çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Soğutup dilediğiniz gibi krema ve meyvelerle süsleyin.
