Lahana, ağız sulandıran, düşük kalorili çeşitli atıştırmalıklar yapmak için kullanılabilir. Bir yemeğin başında servis edilirler veya bir et yemeği için garnitür olarak kullanılırlar. Sarımsaklı bir meze mükemmel olduğunu kanıtlamıştır. Çanak diğer sebzeler, baharatlar, kuruyemişlerle çeşitlendirilebilir.
Pancar ile baharatlı lahana turşusu
Bu tarife göre hazırlanan meze güzel bir koyu pembe renge ve zengin, baharatlı-baharatlı bir tada sahiptir. Daha hafif bir seçenek tercih ederseniz, acı biberleri tariften çıkarın.
İhtiyacın olacak:
- 2 kg genç beyaz lahana;
- 2 büyük havuç;
- 1 orta boy pancar;
- 1 litre su;
- 150 gr şeker;
- 1 baş sarımsak;
- 150 ml rafine bitkisel yağ;
- 5 çay kaşığı tuz;
- 2 defne yaprağı;
- 150 ml %9 sirke;
- birkaç bezelye yenibahar;
- 0.25 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş acı biber.
Hazırlık
Pancar ve havuçları soyup rendeleyin. Lahanayı üst yapraklardan soyun, sapı kesin. Lahanayı küçük parçalar halinde kesin ve emaye bir tencereye koyun. Pancar ve havuç ekleyin, karıştırın.
Marinayı hazırlayın. Tuz ve şekeri suda eritin, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Karışımı kaynatın, sirke ve yağı ekleyin, ince doğranmış sarımsak, tarçın ve acı biber ekleyin. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün, tahta bir tahta veya tabakla örtün ve biraz bastırın. Üstüne çok ağır olmayan baskı yerleştirin. Atıştırmayı bir gün bırakın, ardından yenebilir. Bu lahana, özellikle ızgara et veya ızgara sosis ile lezzetlidir.
Cevizli haşlanmış lahana salatası
Bu sıra dışı salatası, tercihen ev yapımı taze beyaz ekmekle servis edin.
İhtiyacın olacak:
- 800 gr genç beyaz lahana;
- 6 büyük diş sarımsak;
- 200 gr ceviz içi;
- 3 yemek kaşığı mayonez;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Hazırlık
Üst yaprakları lahanadan çıkarın, sapı kesin. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, üzerine tuzlu kaynar su dökün. Tencerenin kapağını kapatın, suyun kaynamasını bekleyin, kapağı çıkarın ve lahanayı tamamen yumuşayana kadar pişirin. Bu şekilde pişirilen lahana belirli bir kokuya sahip olmayacaktır.
Fındıkları kuru bir tavada kızartın, soğutun ve bir havana koyun. Orada soyulmuş sarımsak ekleyin. Her şeyi homojen bir kütleye ezin. Bitmiş lahanayı bir kevgir içine atın ve ardından bir gazlı bez torbaya sıkın, bir kaseye koyun ve fındık-sarımsak sosunu dökün. Karışımı pürüzsüz olana kadar öğütmek için tahta bir itici kullanın. Mayonez, tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın ve bir salata kasesine koyun.
