Salatalar ne için kullanılır? Mayonez, ekşi krema, zeytin veya ayçiçek yağı, balzamik sirke - her zaman elinizin altında olan en basit formülasyonlar. Hızlı, kolay ve kullanışlıdır. Bu arada, pansuman herhangi bir salatanın önemli bir bileşenidir. Yardımı ile bir ve aynı yemek tanınmayacak şekilde değiştirilebilir ve böylece diyeti çeşitlendirebilir.
Salata sosları, tereyağı, ekşi krema, mayonez, sirke ve hatta süt bazlı baharatlı, tuzlu, tatlı ve tuzludur. Burada deney kapsamı çok büyük, asıl şey temel kombinasyonları kendiniz anlamaktır.
Taze sebzelerden veya bitkilerden yapılan salatalar, yağlı, hafif asitli bir dolgu ile iyidir. Onları daha besleyici yapar ve kesintiye uğratmaz, sadece tazeliğin tadını vurgular. Balık veya etli doyurucu, protein açısından zengin salatalar için ekşi krema veya mayonez bazlı soslar iyidir. Ancak sebzelerle de uyumludurlar. İyi soslar doğal yoğurtla yapılır. Ekşi krema veya mayonez sosları yerine, meyve salatalarının yanı sıra bir yemeğin kalori içeriğini azaltmak istediklerinde kullanılır. Süzme peynir bile salata sosu olarak, tercihen ev yapımı olarak kullanılabilir. Her zaman ilginç, rakipsiz ve kullanışlı ve rakipsizdir.
Yağ bazlı pansumanlar
Yağ bazlı salata sosları en sağlıklısıdır. Sindirime yardımcı olurlar, vücudu faydalı maddelerle doyururlar, gereksiz hiçbir şey içermezler ve ağırlık eklemezler. Bir öğün yağ dolgulu sebze salatası ile değiştirilirse, birkaç hafta sonra vücut ağırlığının azalacağı ve sağlık ve görünüm durumunun iyileşeceği kanıtlanmıştır.
Ayrıca o kadar çeşitli yağlı soslar var ki, her seferinde farklı soslarla baharatlarsanız aynı salata bile uzun süre sıkılmaz.
Yağ-sirke sosu
4-5 yemek kaşığı alın. ben. bitkisel yağlardan herhangi biri. Ayçiçeği, kenevir, keten tohumu veya zeytin fark etmez. Herhangi bir salata ile tat ve sağlıklı olarak ilginç olacak. Yağın içine 2 yemek kaşığı dökün. ben. sirke% 3 ve pudra şekeri ekleyin - yarım çay kaşığı. Tuz ve karabiberle dilediğiniz gibi tatlandırın. Bu dolgu, taze sebze salatası için iyidir.
"Vinaigrette" giyinme
125 gr zeytinyağı ve birkaç yemek kaşığı karıştırın. ben. şarap sirkesi. Malzemeleri çırpın ve bir çay kaşığı şeker, öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.
balzamik sos
Birkaç yemek kaşığı çırpın. ben. bir çay kaşığı Fransız hardalı ile balzamik sirke. Bileşimi karıştırmak için durmadan onlara yavaşça zeytinyağı (80 g) ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın. Bir karanfil ikiye bölün, yarısını kürdan üzerine doğrayın ve bir saat boyunca pansumanı batırın. Sarımsakları çıkarın ve sosu taze sebze salatası ile karıştırın.
İtalyan dolgusu
%3 sirkeyi zeytinyağı ile eşit oranlarda karıştırın - her biri 3 yemek kaşığı. ben. Ürünlere bir çay kaşığı şeker ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın. Sanat Ekle. ben. doğranmış fesleğen, karıştırın. Sosu soğutun ve taze sebze salatası ile servis yapın.
kremalı pansuman
Bir çorba kaşığı hardal, eşit miktarda şarap sirkesi ve kıyılmış bir diş sarımsağı birlikte çırpın. Karıştırırken, 60 gr bitkisel yağ ve kremayı yavaş yavaş dökün. Dolguyu taze sebze salatası üzerine dökün.
Limon suyu ve yumurta ile sos
3 adet haşlanmış yumurta sarısını bir kapta ezin. Bıçağın ucuna eksik bir çay kaşığı tuz ve karabiber (siyah) ekleyin. ¾ bitkisel yağ dökün ve her şeyi homojen bir karışım halinde öğütün. Karışımın içine ¼ limon suyunu ince bir akış halinde dökün, sürekli karıştırın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu dolgu taze ve haşlanmış sebze salatalarına çok yakışacaktır.
Küçük bir numara: üç yumurta sarısı yerine, iyice ezilmiş birkaç tam yumurta (hem beyaz hem de yumurta sarısı) kullanabilirsiniz.
sarımsak sosu
Birkaç baş (karanfil değil!) Sarımsakları bir presten geçirin. Bir çay kaşığı toz tatlı kırmızı biber, bir haşlanmış yumurta sarısı ve yarım bardak bitkisel yağ ve bir çay kaşığı sirke (%3) veya limon suyu ile karıştırın. Her şeyi homojen bir kütle haline getirin. İstediğiniz kadar tuzlayın ve soslu sebze salatası ile doldurun. Pancar veya rendelenmiş havuç için böyle bir pansuman iyidir.
portakal sosu
Bir portakalın suyunu sıkın. Üzerine bir iki yemek kaşığı ekleyin. ben. şarap (kırmızı) sirke, 120 gr zeytinyağı ve yemek kaşığı. ben. doğranmış nane yeşillikleri. Tuz ve karabiber - gerektiği gibi. Sosu bir çırpma teli, çatal veya mikser ile iyice çırpın.
Limonlu bal sosu
4 ölçü limon suyu, 2 ölçü bal ve 3 ölçü zeytinyağını bir kapta birleştirin. Gerektiği kadar tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pansumanı yeniden kapatılabilir bir kaba dökün ve soğutun. Salataya dökmeden önce kabı sallayın.
Bir kısım için, herhangi bir kaşık veya bir ölçü kabı alabilirsiniz - hepsi doğranmış sebzelerin miktarına bağlıdır. Pansuman, ev hanımları için çok uygun olan gelecekteki kullanım için hazırlanabilir.
Mayonez sosları
Sağlıklı beslenme taraftarları ne derse desin mayonezli salatalar çok lezzetlidir. Evet, kalorileri yüksektir, ancak diyette ılımlılık gözlemlerseniz, bu yemekler şeklinizi bozmaz ve sağlığınızı olumsuz etkilemez.
Ev yapımı klasik mayonez
Salatanızı baharatlamak için her zaman hazır ürünleri kullanabilirsiniz. Ancak ev yapımı mayonez daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ve pişirmesi kolaydır. Birkaç çiğ yumurta sarısı, bir çay kaşığı hazır hardal ve 1 yemek kaşığı alın. ben. limon suyu. Malzemeleri homojen bir karışım halinde çırpın. İşlem sırasında, yavaş yavaş 180 g zeytinyağını ince bir akışa dökün - son damlalar zaten kalın kütleye düşmelidir. Beyaz biber (10 g) ile tuz ve mayonez ile tatlandırın.
Aioli sosu
Bu sosun sıra dışı adı sadece sarımsaklı mayonezi gizler. Bunu pişirmek için daha kolay bir yer yok. Sarımsakları (3 çatal) bir presten geçirin. 250 gr mayonez ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Sosu beyaz biber ve istenirse dereotu veya maydanozla tatlandırın.
Deniz ürünleri salataları için yeşil sos
1 salatalık turşusu, 4 soğan, bir diş sarımsak, 15 gr frenk soğanı ve 7 gr maydanoz kökü doğrayın. Sebzeleri 350 gr mayonez ve bir çay kaşığı şarap sirkesi ile karıştırın. Karışımı bir karıştırıcı ile çırpın ve salatası baharatlayın.
Salatalar için ekşi krema sosları
Ekşi krema çok yönlü bir pansumandır. Sebze salataları, et ve balıklarla iyi gider. Saf olarak veya diğer malzemelerle seyreltilerek kullanılabilir.
Sirke ile ekşi krema sosu
1/2 su bardağı ekşi krema, 1-2 yemek kaşığı ile seyreltin. ben. sirke %3. 1 çay kaşığı karıştırın. pudra şekeri, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tüm bileşenleri bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
"Yanlış" mayonez
Bu sos, tek bir gram mayonez içermez, ancak salatalarda pratik olarak ondan ayırt edilemez. 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. bir çay kaşığı hardal ve bir yemek kaşığı limon suyu ile rafine edilmemiş zeytinyağı. 7 yemek kaşığı ekleyin. ben. ekşi krema, 1/3 çay kaşığı. şeker ve tuz. Biber atmayı unutmayın. İyice karıştırın, hatta çırpın.
Soğuk ekşi krema sosu
2 haşlanmış yumurta sarısını birkaç bardak ekşi krema ve 0,5 çay kaşığı alacak hazır hardalla ezin. 4 yemek kaşığı dökün. ben. sirke %3. 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve gerektiği kadar tuz ve karabiber. İyice çırpın.
Yumurta ve yeşil soğan ile ekşi krema sosu
2 yumurta kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. 50 gr soğanı doğrayın, yumurtalarla karıştırın. Karışımı bir bardak ekşi krema ile seyreltin. Tuz, şeker ve biraz limon suyu ekleyin, damak zevkinize odaklanın.
Hardallı ekşi krema sosu
Bir yemek kaşığı hardalı iki yemek kaşığı içinde eritin. ben. sebze yağı. Bir bardak ekşi krema ile karıştırın. Malzemelerin geri kalanını yavaş yavaş ekleyin - tadı tuz, biraz sirke% 3 ve şeker. Bu sos ile sadece çeşitli salataları değil, haşlanmış yumurtaları da tatlandırın.
lor sosları
Lor bazında ilginç, lezzetli ve sağlıklı soslar elde edilir. Sadece haşlanmış ve çiğ sebzelerle değil, et ve balık yemekleri ile de uyumludurlar.
Soğuk lor sosu
Yarım bardak tam yağlı süzme peyniri bir bardak sütle homojen bir karışım halinde karıştırın. 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. limon suyu. Tat vermek için tuz ve hazır hardal ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
Otlar ile lor sosu
Yarım bardak yağlı süzme peyniri bir bardak sütle birleştirin ve iyice karıştırın. Her birine 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. doğranmış pırasa ve maydanoz yaprağı, 1 yemek kaşığı. ben. doğranmış sarımsak ve 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu. Tuz ve hazır hardalla karıştırın ve sosu pürüzsüz olana kadar çırpın.
lor mayonez
Yağlı süzme peynir - 0,5 su bardağı - 2 yemek kaşığı ile ezin. ben. süt ve bir çiğ yumurta sarısı. 1 yemek kaşığı dökün. ben. bitkisel rafine yağ, tercihen zeytinyağı, karıştırın. Bir çay kaşığı limon suyu ekleyin. Tuzla tatlandırın, hardal ekleyin ve sosu bir karıştırıcı ile çırpın. Bu mayonez maydanoz, pırasa ve karabiber ile desteklenebilir.
Yoğurt sosları
Doğal yoğurt mükemmel bir salata sosudur. Az yağlı, kalın, hafif ve tadı hoş, ekşi krema ve mayonezin yerini kolayca alabilir. Sosluk olarak saf yoğurt kullanabilir veya bazı ürünlerle destekleyebilirsiniz.
Yeşil Yoğurt Sarımsak Dökme
150 gr doğal yoğurdu bir yemek kaşığı elma sirkesi ve bir çay kaşığı bal ile karıştırın. Kompozisyonu ezilmiş sarımsak karanfil ve herhangi bir miktarda taze otlar ile doldurun. Sosu karıştırın, tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Dereotu ile yoğurt sosu
Bir diş sarımsağı bir presten geçirin ve bir demet dereotu doğrayın. Birkaç çay kaşığı. 150 gr doğal yoğurda limon suyu ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice çalkalayın. Dereotu ve sarımsak sosu birleştirin. Sarımsakları ürünlerin bileşiminden çıkarırsanız, kesinlikle tüm salatalara uyacak evrensel bir sos elde edersiniz.
Kereviz ile yoğurt sosu
Bir kerevizi ve maydanoz yapraklarını (demet) ince ince doğrayın. Yeşillikleri yoğurtla (200 g) dökün ve malzemeleri bir blender ile homojen bir karışıma dönüştürün.
Raita sosu
2 yemek kaşığı. ben. nane ve kişniş ile bir salatalık çok ince doğrayın ve bir kase yoğurda (400 g) ekleyin. Tatmak için öğütülmüş kimyon - 0,5 çay kaşığı, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu iyice karıştırın. Tariflerden herhangi biri tercihlerinize göre ayarlanabilir. Ürünlerin oranlarını değiştirebilir, hatta başkalarıyla değiştirebilirsiniz.
