Limon, herhangi bir diyette çok yönlü bir takviyedir. Aromatik meyve, tuzlu, tatlı ve tuzlu yemeklerle eşit derecede iyi gider. Bu turunçgillere dayalı soslar iştahı uyarır ve özellikle keskindir. Hem tatlılar hem de et yemekleri ile servis edilebilirler.
Limon sosu yapmanın genel prensipleri
Sosların hazırlanmasında genellikle limon kabuğu rendesi ve meyve suyu kullanılır, küspe nadiren eklenir. Meyvenin tohumları her zaman çıkarılmalıdır. Suyu genellikle elle sıkılır, çünkü tarife göre 1-2 narenciye yeterlidir. Sosun içine gereksiz hiçbir şeyin girmemesi önemliyse, sıkılmış kütle bir süzgeçten süzülür.
Keskin bir bıçak veya ince bir rende kullanarak limonun kabuğunu beyaz kısmı olmadan ince bir tabaka halinde soyun. Önceden, narenciye bir fırça ile iyice yıkanmalı ve kabuğun üzerinde kaynar su ile durulanmalıdır. Limonun suyunu iyi vermesi için birkaç dakika sıcak suda beklettikten sonra masanın üzerinde iyice yuvarladıktan sonra ortadan ikiye kesip sıkabilirsiniz.
Limon sosunun rengini değiştirmek kolaydır. Pansumanı renklendirmek için havuç veya pancar suyu, zerdeçal, doğranmış taze otlar, soya sosu kullanın. Elde edilen ürünü buzdolabında en fazla 3 gün boyunca sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklayın.
Limonlu Bal Et Sosu
Bu tarif yağlı sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavşan ve herhangi bir kümes hayvanı ile harikadır.
İhtiyacın olacak:
- 3 parça limon suyu;
- 1 kısım sıvı bal;
- 6 parça zeytinyağı;
- tatmak için tuz, baharatlar ve otlar.
Balı bir bardağa koyun, limon suyunu ekleyin ve her şeyi iyice ezin. Baharatları karışıma dökün, en basit durumda, sadece tuz ve karabiber alabilir veya istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Yağla yapmak daha zor olacağından, çözünmesi için her şeyi iyice ezin. Yağ ekleyin ve mümkünse tekrar karıştırın, her şeyi bir blender ile çırpın. Tatmak için sosa doğranmış otlar ekleyin.
Taze salatalar için limon suyu sosu: adım adım tarif
Tipik olarak, bu limon sosu popüler Sezar salatasını süslemek için kullanılır, ancak herhangi bir sebzeli salatalar için mükemmeldir: domates, salatalık, lahana ve kara lahana, dolmalık biber.
İhtiyacın olacak:
- 1/2 limon;
- 2 yumurta;
- 1 çay kaşığı hardal;
- 1 çay kaşığı bal;
- 1 diş sarımsak;
- tuz;
- 40 ml zeytinyağı.
40-50 saniye kaynatın, kaynar sudan çıkarın ve soğuk suya koyun. Soğutulmuş yumurtaları soyun ve blender kasesine dikkatlice yerleştirin. Bunlara tuz, sarımsak, baharat, hardal ve bal ekleyin.
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir diş sarımsağın kıyılmış olması önemlidir, bu nedenle önce bir karanfil rendeleyebilir veya küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Yarım limonun suyunu sıkın, sosa ekleyin ve tekrar karıştırın. Son aşamada zeytinyağını ekleyin ve sosu 1 dakika daha çırpın.
Bir balık yemeği için limonlu sarımsak sosu
Limonlu sarımsak sosu, fırında kızartılmış balıklarla iyi gider ve ayrıca normal haşlanmış veya buharda pişirilmiş balıklara baharatlı bir lezzet katar.
İhtiyacın olacak:
- 1/2 limon;
- 5 diş sarımsak;
- 1 küçük demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Sarımsak dişlerini uygun bir şekilde doğrayın: bir preste, bir bıçak veya rende ile. Tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin, karıştırın. Limonun yarısını kabuğundan çıkarın, ince doğrayın ve sarımsağı ekleyin, her şeyi iyice ovalayın.
Narenciye suyunu karışıma sıkın, oraya zeytinyağı ekleyin. Maydanozu doğrayın, suyunu vermesi için elinizle ovalayın. Toplam kütle ile birleştirin, karıştırın. Sos hazır, balığın yanında servis edebilirsiniz. Aynı sos, garnitür olarak haşlanmış pirincin soslanması için uygundur.
Tatlı salatalar için limon sosu: ev yapımı tarif
Limon sosları tatlılara harika bir ektir. Ve bileşimde bulunan nişasta sayesinde sos oldukça kalın olmayı öğrenir, salata kasesinin dibinde toplanmaz.
İhtiyacın olacak:
- 1 limon;
- 100 gram şeker;
- 300 ml su;
- 1 tutam tarçın
- 1 yemek kaşığı nişasta
Limonun kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin ve tüm tohumları çıkarın. Her şeyi bir tencereye koyun, 300 ml su ekleyin. Karışım kaynatıldıktan sonra 2-3 dakika kaynatılır. Sonra süzün, elde edilen kütlenin 50 ml'sini dökün ve soğutun, gerisini tekrar ateşe verin. Bir tencereye şeker, tarçın dökün ve tekrar kaynatın.
Nişastayı limon suyunun soğutulmuş kalıp kısmında eritin ve kaynayan şuruba ekleyin. Sosu kaynatın ve kaynatmadan hemen kapatın. Sosu soğutun ve meyve salatalarında ve diğer tatlılarda kullanın.
Kekik ile Yunan zeytin-limon sosu
Yunanistan'da zeytin-limon kekik sosu salatalarda, ana yemeklerde ve soğuk mezelerde kullanılır ve deniz ürünleri ile iyi gider. Klasik tarifte, yemek pişirmek için özel bir kekik türü olan rigani kullanılır. Ama bulamazsanız, normal kekik ve hatta kuru baharatla sos yapabilirsiniz. Sosun kalınlığı için, tatmak için başka yeşillikler eklenmesine izin verilir.
İhtiyacın olacak:
- 100 ml sızma zeytinyağı;
- 2 küçük limon veya 1 büyük;
- 1 çay kaşığı kekik;
- bir tutam tuz ve karabiber.
Limonların suyunu sıkın, üzerine baharat ve kekik ekleyin. Oraya yağ dökün, karıştırın. Tatmak için karışıma ince doğranmış yeşillikler eklenmesine izin verilir: maydanoz, kişniş, dereotu, fesleğen.
Tatlı pişirme için limon kremalı sos
Limon kremalı sos, ekşiliği ile güveç, muffin, meyveli turta, bisküvi, pankek ve diğer tatlı hamur işlerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Şeker miktarı yaklaşık olarak belirtilir, zevkinize göre deneyin ve değiştirin, ilginç kombinasyonlar elde edin.
İhtiyacın olacak:
- 1/2 limon;
- 1 çiğ ve 1 haşlanmış yumurta sarısı;
- 70 gram pudra şekeri veya normal toz şeker;
- Yağ içeriği en az %33 olan 100 ml krema.
Haşlanmış ve çiğ sarıları birleştirin ve pürüzsüz olana kadar ezin. Narenciye yarısından sıkılmış suyu ekleyin, her şeyi karıştırın. Dilerseniz limon kabuğu rendesi de rendeleyebilirsiniz, sosun aroması daha parlak olacaktır.
Kremayı bir mikser ile kalıcı bir köpüğe çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini üzerlerine ekleyin. Sıradan toz şeker alırsanız, şeker taneleri ağır kremada uzun süre çözündüğü için işlem biraz daha uzun sürecektir. Limon karışımını hafifçe çırpılmış kremaya karıştırın, her şeyi karıştırın ve birkaç saniye çırpın. Sos hazır.
Karides ve Diğer Deniz Ürünleri İçin Basit Limon Sosu
İhtiyacın olacak:
- 1 limon;
- 2 diş sarımsak;
- 1 biber kabuğu;
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tutam kişniş
- 60 ml zeytinyağı;
- bir dilim zencefil.
Bir tavaya sıvı yağı dökün ve ateşe verin. Sarımsakları soyun, birkaç parçaya kesin ve tavaya gönderin. Bir dakika sonra, oraya acı biberleri ekleyin, parçalara ayırın ve tohumlarından arındırın. Çok baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız, yarım bakla kullanın.
30 saniye sonra doğranmış zencefil parçasını tavaya koyun, karışımı 2-3 dakika ateşte tutun ve çıkarın. Karışımı soğutun ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Oraya bir limonun suyunu ekleyin, kabuğunu çıkararak yapabilirsiniz. Kişniş, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Sos hazır.
Dereotu ile ekşi krema üzerinde lezzetli limon sosu
Bu çok yönlü salata sosu et, kümes hayvanları, balık, pirinç ve makarna ile iyi gider.
İhtiyacın olacak:
- 1/2 limon;
- 150 ml ekşi krema;
- tatmak için taze dereotu;
- tatmak için şeker, tuz, karabiber.
Limon suyunu sıkın, ekşi krema ile karıştırın. Tatmak için şeker, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın. Dereotu yeşilliklerini suda durulayın, kurutun ve ince doğrayın, sosu koyun ve tekrar karıştırın. Sos hazır.
