Kara Perşembe tuzu, yalnızca Paskalya'dan önceki son Perşembe günü, sözde "temiz" Perşembe günü hazırlanan eski bir Rus ürünüdür.
Bugün büyük şehirlerde siyah tuz bulmak oldukça zor, sadece bazı dükkan ve restoranların çeşitlerinde varken, Rus hinterlandında siyah tuz neredeyse her gün yaygın olarak kullanılıyor.
Pişirme aşağıdaki aşamalardan geçer:
1. İri kaya tuzu alın.
2. İnce kıyılmış lahana yaprağı, haşlanmış karabuğday ve yulaf ezmesi ile karıştırın.
3. Elde edilen karışım bir Rus fırınında 24 saat pişirilir. Bu pişirim sonucunda elde edilen ürün siyah-gri bir renge ve kendine has bir tada sahiptir.
4. Paskalya'da, Paskalya kekleri ve yumurtaları ile birlikte, Kilise'de tuz mutlaka kutlanır.
Siyah tuzu kanvas torbalarda saklayın.
Siyah tuz kullanarak:
- günlük yaşamda sadece tuz olarak değil, aynı zamanda eşsiz bir tada sahip bir baharat olarak da kullanılır;
- Paskalya da dahil olmak üzere masayı süslemek için iyi bir dekoratif unsur;
- siyah tuz, eski zamanlardan beri doğal bir emici olarak kendini kanıtlamıştır.
Günümüzde siyah tuzun kullanımı, eski Rus mutfağı geleneklerinin ve her gün sağlıklı yemeklerin devamlılığıdır.
