Siyah tuz, hidrojen sülfür (veya haşlanmış, hafif şımarık yumurta) kokulu, koyu gri, bazen bej veya pembe renkte bir tozdur. Geleneksel anlamda tuz değil, sodyum klorürün bileşenlerinden sadece biri olduğu bir mineral karışımıdır. Bazı ülkelerde yemek pişirmede tercih edilen siyah tuzdur, çünkü ustalarının görüşüne göre, daha güvenli ve daha kullanışlıdır.
Siyah tuz tadı ve kokusu
İlk buluşmada kara tuzun tadı ve kokusu reddedilir, çok iticidirler. Diğer tuzlardan daha az tuzlu tadı ve belirgin bir metalik tat bırakıyor. Kara tuz volkanik kökenli olduğundan, aroma aynı zamanda ilgili aromayı da taşır, yani. kükürt, kuru sarımsak ve asafoetida (reçineli sarımsak-soğan kokulu baharat) notaları hakimdir. Ancak ısıl işlemden sonra "buket" biraz daha yumuşar ve toprağın yumuşak kokusunu andırır.
Siyah tuzun faydalı özellikleri
Siyah tuzun bileşimindeki oldukça düşük sodyum klorür içeriği nedeniyle, bu mineral karışımı (toz), diğer tuzlara kıyasla en az tehlikelidir. Vücutta sıvı tutmaz, eklemlerde birikmez. Kara tuzun bileşimini oluşturan potasyum, demir, iyot ve diğer makro ve mikro elementler, sindirim sisteminin işleyişini önemli ölçüde iyileştirir, bağırsak hareketliliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, böylece kabızlıktan ve aşırı gaz oluşumundan kurtulmaya yardımcı olur.
Eski tıp biliminin kanonlarına göre - Ayurveda - volkanik kara tuz, ateş ve su elementlerini içerir ve yalnızca sindirim işlevlerini değil, aynı zamanda olgun bir yaşlılığa kadar zihnin açıklığını da destekler.
Bazı bilim adamları, kara tuzun kan dolaşımını iyileştirebileceğine, akut zehirlenmeyi giderebileceğine, kan basıncını normalleştirebileceğine ve ağır metalleri uzaklaştırabileceğine inanıyor. Bunu yapmak için, sadece sabahları, kahvaltıdan 10 dakika önce, içine bir tuzlu su çözeltisi almak yeterlidir (bir bardak su içinde slaytsız 1 çay kaşığı). Tuz banyoları yaparken siyah tuzun mükemmel bir terapötik etkisi vardır: içerdiği tüm mineraller insan vücuduna deri yoluyla girer. Bu tür banyolar astım, cilt hastalıkları ve ayrıca toksinlerin aktif olarak uzaklaştırılması için endikedir.
Doğu ve Asya ülkelerinde, normal tuz yerine genellikle siyah tuz kullanılır. Sebzeler, yoğurtlar ezilmiş mineral tozu ile tatlandırılır, chutney'e eklediğinizden emin olun - sebze veya meyvelerden sirke ve baharatlarla, bazen bal ve köri ile yapılan bir Hint kombine baharatı.
Kara Perşembe tuzu
Volkanik kara tuz, siyah olarak da adlandırılan tuzla karıştırılmamalıdır, ancak insan tarafından elle yapılır. Rusya'da geleneksel olarak Paskalya arifesinde Maundy Perşembe günü hazırlandı. Perşembe tuzu da denir. Hazırlamak için kaba kaya tuzu alıp lahana yaprağı, çavdar ekmeği, mayalı süt veya şifalı otlarla birlikte bir fırında yaktılar. Karışım kömürleştikten sonra dövüldü ve elendi. Bitmiş tuz, Paskalya kekleri ve yumurtalarla birlikte kutsandı.
