Avrupalıların ulusal mutfağı için, ana yemekten önce aperatiflerle servis edilen atıştırmalıklar gelenekseldir. Makarnanın herhangi bir öğle veya akşam yemeğinin dekorasyonu olduğu İtalyanlar için, böyle bir ön yemek "antipasti" veya "meze" - öğle yemeğinin başında bir bardak grappa - üzüm ile servis edilen sebze, et, peynirli atıştırmalıklar votka.
Antipasti, sadece sebzelerle süslenmiş et ve peynir dilimleri değildir. Bu, kural olarak, iştahı sadece aroması ve tadıyla değil, aynı zamanda görünüşleriyle de uyandırmak için tasarlanmış bir dizi sıcak ve soğuk yemektir. Bir tepsinin veya büyük bir meze tabağının dekorasyonu, serviste önemli bir rol oynar. Bunun tamamlayıcısı olarak da her zaman taze ekmek çeşitleri, sızma zeytinyağı, balzamik sirke ikram edilir.
Çoğu zaman meze tabağında güneşte kurutulmuş domatesleri görebilirsiniz, bunlar olmadan İtalyan mutfağını hayal etmek genellikle zordur. Balzamik sirke ve zeytinyağında sarımsak ve fesleğen ile marine edilmiş, ince kıyılmış ve kızarmış ekmekli sandviçler için tereyağı ile karıştırılarak servis edilir. Güneşte kurutulmuş domates parçaları çok lezzetlidir, doğranmış peynir üzerine serilir ve doğranmış sarımsak serpilir.
Popüler antipasti, İtalyan bayrağı renklerinde bir yemek olan yeşil fesleğen yapraklarıyla süslenmiş yumuşak mozzarella peynirli domateslerdir. Buna doğal ilaveler, hiçbir antipasti tabağının yapamayacağı zeytin ve zeytinlerdir.
Et lezzetlerinden makarna öncesi meze olarak size Parma jambonu, çiğ füme sosis, pastırma, carpaccio dilimleri sunulacak. Tabii ki, çeşitli çeşitlerde peynirler olmadan olmaz. Ayrıca pişmiş ve çiğ sebzeler, taze otlar ve hatta deniz ürünleri ile servis edilecekler. Üzerine zeytinyağı ve balzamik sirke serpilmiş farklı renklerde fırınlanmış küçük biberler, yarım saat önce yemiş olsanız bile iştahınızı kabartacak.
Genellikle antipastilerde 6-7 çeşit yemek ve ürün bulunur, bazen bu miktar 15-20'ye ulaşır. Böyle harika bir setten ne kadar ilginç, orijinal ve ağız sulandıran lezzet kombinasyonlarının yapılabileceğini hayal edebilirsiniz!
