Fondü, dünyanın en popüler yemeklerinden biridir. Hem gürültülü bir şirket hem de romantik bir tarih için idealdir. Hemen hemen her restoranda sipariş edilebilir veya gerekli mutfak eşyalarına sahip olarak evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Ancak, bu ulusal İsviçre yemeğinin orijinalinde ne olduğunu yalnızca sofistike gurmeler bilir.
Fondü ("fonder" den "Fondü" - eritmek, eritmek) İsviçre'den genellikle şirkette yenen bir yemek ailesidir. Fondü, kakelon adı verilen özel bir tencerede pişirilir. Rusya'da kakelon'a basitçe "fondü" denir. Klasik caquelon, bir brülör ile donatılmış toprak veya seramik bir kaptır.
Fondü aslen fakir köylülerin yemeğiydi. Bir versiyona göre, sadece peynir ve bayat ekmek yiyen köylüler arasında ortaya çıktı. Ayrıca, köylü ailelerin genellikle çok az yemeği olduğu için herkes aynı kazandan beslenirdi. Eski peynirin tadını iyileştirmek için, fakirler onu eritmeyi ve bayat ekmeği eritilmiş peynire batırıp yumuşatmayı düşündüler. Bir süre sonra, fondü aristokrasi ile popüler hale geldi, ancak elbette en iyi peynir ve şarap çeşitlerini kullandılar. XX yüzyılın 50'lerinde, yemek dünya çapında ün kazandı. O zamandan beri, en ünlüsü çikolata fondü ve Burgonya fondü olan birçok fondü çeşidi ortaya çıktı.
Geleneksel fondü, açık ateşte şarap ve baharatlarla hazırlanan bir peynir yemeğidir. Farklı peynir türleri eşit oranlarda karıştırılırsa, "yarım buçuk" anlamına gelen "moitié-moitié" olarak adlandırılır. Klasik bir peynir fondüde, peynir, şarap ve kirsch (kiraz votkası) karışımı sarımsak, hindistan cevizi ile tatlandırılır. Ne yazık ki, Rusya'da kirsch satın almak neredeyse imkansız, ancak evde fondü yaparken basitçe reddedebilirsiniz.
Çikolatalı fondü için siyah, sütlü veya beyaz çikolatayı eritin ve içine meyve, kurabiye, marshmallow vb. parçaları daldırın. Bordo fondü bir et fondü. Biftek küpleri bitkisel yağda pişirilir ve soslarla tüketilir.
Fondü, üzerine ekmek, meyve parçaları vb. batırılan uzun çatallarla yenir. Görgü kurallarına göre, herkes ortak bir tencereden yemek yediğinden, çatala ağzınızla dokunmamaya çalışarak parçaları dikkatlice çıkarmanız gerekir.
