Fondü, canlı, gürültülü bir şirketi beslemek veya yalnız yemek yemek için mükemmel bir yemektir. Fondü, acı sosunuz için temel olarak ne seçtiğinize bağlı olarak meze, ana yemek veya tatlı olabilir.
fondü türleri
Üç ana fondü türü vardır. Klasik fondü, İsviçre - peynir. Bourguignon fondü, et veya deniz ürünlerinin sıcak yağa, sıcak et suyuna veya şaraba daldırılmasıyla yapılır. Tatlı fondü çikolata eritilip içine meyve, bisküvi, çilek parçaları batırılarak yapılır. Karamelli tatlı fondü de var.
Ne tür bir fondü servis ettiğinize bakılmaksızın, özel ekipmana ihtiyacınız olacak - her konuk için uzun saplı ince, iki uçlu bir çatal. Genellikle bu tür çatalların kulpları, her misafirin kendi rengini tanımlayabilmesi için farklı renklerde boyanır. Ayrıca yemek için basit çatallar hazırlayın, çünkü uzun saplı olanlar yemek için uygun değildir, çok ısınırlar. Ayrıca birkaç bölüme ayrılmış geniş bir tabağa ihtiyacınız olacak - üzerine kaynar sosa batırılacak çeşitli malzemeler konur. Ve elbette, fondü kabının kendisine ihtiyacınız var - alkol, jel veya mum yakıcının üzerine yerleştirilmiş bir kap. Bu kaplar çeşitli tiplerdedir - seramik, dökme demir ve metal. Seramik ve dökme demir yüksek sıcaklıkları koruyamazlar, bu nedenle sadece peynir ve çikolata fondüleri için uygundurlar, metal olanlar peynir ve bourguignon fondüleri yapmak için kullanılır.
Peynir Fondü
Klasik İsviçre peynirli fondü için ihtiyacınız olacak:
- 1 diş sarımsak;
- 300 ml kuru beyaz şarap;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- 225 gram rendelenmiş emmental peyniri;
- 225 gram rendelenmiş Gruyere peyniri;
- 1 çay kaşığı mısır unu;
- 1 yemek kaşığı Kirsch kiraz likörü.
Sarımsakları ortadan ikiye kesin ve fondü kabının içini ortadan ikiye ovalayın. Bir tencereye şarap ve limon suyunu dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve karıştırırken yavaş yavaş peynirleri karıştırın. Tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Karıştırmaya devam edin, un ekleyin ve liköre dökün. Yanan bir brülör ile bir standa aktarın. Haşlanmış tavuk göğsü, jambon, haşlanmış deniz ürünleri, elma dilimleri, armut, kruton, baget dilimleri, turşu, haşlanmış sebze parçalarını peynir fondüye batırabilirsiniz.
bordo fondü
Adına rağmen, Burgonya fondü İsviçre'de de icat edildi. Bunun için fıstık veya üzüm çekirdeği yağı gibi bitkisel yağlar neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır, baharatlı aromatik otlar eklenir - defne yaprağı, kuru kekik, fesleğen, maydanoz ve çiğ et parçaları, tavuk, sebzeler daldırılır. Bu fondü ile çeşitli acı soslar servis edilir. Çeşitleri, sıcak et suyu, şarap, elma şarabı ve hatta şampanya ile fondü.
çikolata fondü
Çikolata fondü için sadece kakao içeriği en az %50 olan barlar uygundur. Çikolata ne kadar iyi olursa, fondü o kadar lezzetli ve lezzetli olur. Buna likör veya rom da eklenir. Çikolata bir su banyosunda eritilir ve daha sonra brülöre konur. İçine çilek, dilimlenmiş muz, elma, armut, şeftali, üzüm, kuruyemiş, bisküvi, marshmallow batırılır. Servis yapmadan önce meyveyi soğuk tutmak en iyisidir.
