Birkaç bin yıl önce çay, Çin aristokratlarının içeceğiydi, çeşitli hastalıkların tedavisinde ve hatta ciddi zehirlenmelerin panzehiri olarak kullanıldı. Sadece yüzyıllar sonra sıradan insanların içeceği oldu, ancak törenle hazırlanma gelenekleri bu muhteşem ülkede bugüne kadar korunmuştur.
Bir çay içeceğinin ilk sözlerinden biri MÖ 2. binyıla kadar uzanır ve yazarı Çin imparatoru, adaçayı ve şifacı Shen Nong'dur. Günlüklerinde, yapraklarını tatmış, olağanüstü bir hafiflik ve canlılık dalgası hissettiği inanılmaz bir ağacı anlatıyor. Çayın popülaritesini kazanması Shen Nong'un dosyalanmasıyla oldu, bu ağacın birçok çeşidini keşfetti ve içeceğin demlenmesi ve içilmesi töreninin oluşumunda ilk adımları attı.
O eski zamanlardan beri, canlandırıcı içecek inişler ve çıkışlar ve hatta zulümlerle dikenli bir yoldan geçti, içerken bir suçla veya korkunç bir günah işlemekle eşitlendi, ancak iyileştirici özellikleri ve eşsiz tat nitelikleri ona tekrar popülerlik ve tanınma kazandırdı. ve yeniden. Çince'de çay nasıl demlenir sorusuna net bir cevap vermek imkansızdır, çünkü bunu yapmanın birçok yolu vardır.
Çin çayı yapma yöntemleri
Çin'de demlenen iki tür çay, zamanımıza kadar gelmiş ve popülerlik kazanmıştır, bunlar kaynatmak ve buharda pişirmek. Çay yapmak Türk kahvesi yapmak gibidir. İçeceğin suyu tekrar tekrar saflaştırılmalı, yerleşmeli ve ancak o zaman hazırlık için kaba dökülebilir. Düşük ısıda, su iki kez "ön kaynatma" durumuna getirilmelidir ve ancak bundan sonra çay yaprakları içine daldırılabilir ve litre başına 10 g'dan fazla yaprak alınmaz. Suya koymadan önce, yapraklar soğuk kaynamış suda iyice ıslatılmalıdır. Kütle hiçbir durumda kaynatılmaz, sadece düşük ateşte kaynatın. Şaşırtıcı bir manzara, Çin'den gerçek bir usta tarafından demleme yöntemiyle çayın hazırlanmasıdır - özel bir kaptaki suyun yüzeyi kaynamaz veya uçmaz, sanki titriyor, çanağın altından kabarcık iplikleri salıyor.
Çin çayı yapmanın ikinci yolu buharda pişirmektir. İlk durumda olduğu gibi su arıtılır, ancak zaten gerçek bir kaynama noktasına getirilir ve bir termosa boşaltılır. Gerçek Çin çayı, kendisine özel bir tat veren çay plağını korumak için asla yıkanmayan özel bir kil kabında hazırlanmalıdır. Çay demlemeden önce sadece sıcak su ile ısıtılabilir. 400 g'a kadar bir su hacmi için 8-10 g kaliteli çay yaprağı yeterlidir. Bir içeceğin demlenme süresi 10-15 dakikadır.
Çin Çayı İçme Töreni
Çinliler, herhangi bir işe son derece ciddiyetle yaklaşan, yavaş, sağduyulu ve bilge insanlardır. Avrupalılar ve Amerikalılardan farklı olarak, bu ülkenin insanları için çay, rahatlamanın, düşüncelerinizi kendinize çevirmenin, sakinleşmenin ve gençleşmenin bir yoludur. Çay içme, kural olarak, telaşsız ve acele etmeden sessizce gerçekleşir. Modern dünyada alışılageldiği gibi "hareket halindeyken" çay içmek kötü bir form olarak kabul edilir ve Çin'deki düzgün bir toplumda kabul edilemez.
