Şili, yemeklere keskinlik ve narin aroma veren dünyada popüler ve talep edilen bir baharattır. Acı biber, Latin Amerika ve Güneydoğu Asya'da sevilen bağımsız ikinci yemeklerin, çorbaların, acı sosların bir parçasıdır. Yemeğin keskinliği, kullandığınız biber miktarına bağlı olacaktır.
Meksika biberini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- güveç için 1 kg sığır eti;
- domates - 2 adet;
- dolmalık biber - 2 adet;
- acı biber - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- 200 gr konserve mısır;
- 200 gr konserve fasulye;
- 200 gr domates kendi suyunda;
- 200 gr domates salçası;
- 50 ml bitkisel yağ;
- tuz, şeker, karabiber (tatmak için);
- yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş vb.).
Eti durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bu yemekte kıyma kullanmamak en iyisidir. Biberleri ve domatesleri kaynar suya batırın, soyun ve ince doğrayın. Soğanları soyun ve doğrayın. Biberleri soyun ve tohumlayın, ardından halkalar halinde kesin.
Konserve sebzelerin (fasulye, mısır) kavanozlarını açın. Domatesleri kendi suyunda çatalla ezin.
Bir tavayı önceden ısıtın, üzerine et parçalarını koyun ve etin suyu buharlaşmaya başlayana kadar kızartın, ardından soğanları koyun ve yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte kızartın.
Sonra kalan sebzeleri ete ekleyin: domates, dolmalık biber ve kırmızı biber. Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Tencerenin kapatılması gerekmediğini unutmayın. Sıvı buharlaştıktan sonra tavaya konserve domates ve salça ekleyin. Kaynattıktan sonra fasulye ve mısır ekleyebilirsiniz.
Tavadaki sıvı hızla buharlaşırsa, sade kaynamış su ekleyin. Et ve sebzeleri yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, baharatları ve ince doğranmış otları ekleyin.
Meksika mutfağının ve acı biberlerin hayranları, Meksikalı chili con carne'ı takdir edeceklerdir. 5 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Güveç için 700 gr sığır eti;
- 200 gr fasulye;
- 600 gr domates;
- soğan - 3 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. kimyon;
- 1 yemek kaşığı. ben. tatlı kırmızı biber;
- 1, 5 çay kaşığı Şili biberi;
- 0,5 çay kaşığı karanfiller;
- 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
- maydanoz;
- tuz (tatmak için).
Fasulyeleri yıkayıp geceden ıslatın, sabah suyunu süzün, tekrar yıkayın ve tuzsuz suda kısık ateşte pişirin.
Sığır eti bir kıyma makinesinde kaba bir ızgara ile öğütün. Hazırlanan kıymayı bir tavada kızartın.
Domatesleri durulayın ve kabuklarını çıkarmanız daha kolay olacak şekilde kaynar su dökün, ardından ince doğrayın.
Soğanları soyun, ince doğrayın ve yumuşak olması için kısık ateşte pişirin, ardından kıyma, domates ve baharatları soğanlara ekleyin, sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
Ardından tencerenin içindekileri fasulyelerle birlikte bir tencereye koyun, 1,5 su bardağı sıcak su, tuz ve karabiber ekleyin, defne yapraklarını da ekleyin. Çanak yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Chili con carne'ı kapatmadan önce üzerine şeker, şarap sirkesi, ince kıyılmış otlar ekleyin.
Ayrı bir yemek olarak sıcak servis yapın.
Biber çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 170 gr fasulye;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- acı biber - ½ adet;
- domates - 2 adet;
- kereviz sapları - 2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- Su;
- 1 litre sebze suyu;
- tuz, karabiber (tatmak için);
- maydanoz.
Fasulyeleri geceden soğuk suda bekletin, sabah suyunu süzün ve kaynatılması gereken bir tencereye suyu aktarın. Daha sonra ısıyı azaltın, tencereyi kapatın ve fasulyeleri yaklaşık 2 saat pişirin.
Havuçları yıkayın, soyun ve doğrayın, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Biber yıkayın, kuyruğunu, tohumlarını ve çekirdeğini çıkarın, ince doğrayın.
Hazırlanan fasulyeleri ve sebzeleri sebze suyuna koyun, kaynatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Sebzelerin yarısını tavadan çıkarın ve bir karıştırıcıda püre haline getirin, ardından tavaya geri dönün.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Kereviz saplarını yıkayıp doğrayın. Çorbaya domates ve kereviz ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin. Gerekirse daha fazla su veya et suyu ekleyin.
Sonuç olarak, tuz ve ince kıyılmış maydanoz olması gereken kalın bir biber çorbası hazırlayacaksınız.
