Kombucha veya "çay denizanası" uzun zamandır bilinmektedir. Besin ortamının (örneğin tatlı çay, meyve suyu) yüzeyinde yüzen maya ve asetik asit bakterilerinin simbiyozundan oluşan kalın bir mukoza zarıdır.
Faydalı özellikler
Kombu çayı yardımıyla elde edilen içecek, tatlı ve ekşi hoş bir tada sahiptir. B vitaminleri, C vitamini, PP, folik, glukonik, sitrik, laktik, asetik ve malik asitlerin içeriği nedeniyle kan dolaşımını, iç organların beslenmesini iyileştirebilir, bağışıklığı artırır. Bu tür çayların kullanımı, bir canlılık dalgalanmasına neden olur ve ayrıca bileşimdeki kafein ve tanenler sayesinde kişinin performansını mükemmel bir şekilde artırır. "Çay denizanasından" yapılan bir içecek özellikle mide, karaciğer, böbrek ve tabii ki bağırsak hastalıkları için faydalıdır. Hazır infüzyon, kolit ve enterit, bakteriyel dizanteriden iyileşmeyi hızlandırır, kabızlıkla savaşır, vücuttaki kolesterol seviyesini düzenler, bu da kan damarlarının duvarlarında plak birikmesini önler. Bu sıra dışı içecek kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan çeşitli yüz maskeleri, kompresler ve losyonlar yapılır. Kombucha'nın değerli bileşimi sayesinde cilt gençleşir, turgor iyileşir ve gözenekler sıkılaşır.
Bakım
Kombucha bakımı hiç de zor değil. Geniş boyunlu üç litrelik bir kavanozda saklanması tavsiye edilir. Optimum sıcaklık 25-26 derecedir. Mantarı gölgede tutun güneş ışınları ona zararlıdır. İnfüzyon kışın 5-6 günde bir, yazın ise 2-4 günde bir boşaltılmalıdır. Buzdolabında hazır bir içecek bulunan bir kutunun saklanması tavsiye edilir.
Kombucha nasıl demlenir
Kombucha'yı demlemek için, uzun süredir kombucha yetiştirenlerden genç sürgünler almak daha iyidir. Bir litre suya 100-120 gr siyah veya yeşil çay bir kavanoz veya kasede demleyin ve 40-70 gr toz şeker ekleyin. Mantar sürgününü üç litrelik bir kavanoza koyun ve önceden soğutulmuş çayı ince bir dereye dökün. Kavanozun ağzını birkaç kat gazlı bezle kapatın ve oda sıcaklığında 2 hafta demlenmeye bırakın. 14 gün sonra, bitmiş, hafif gazlı içeceği temiz bir şişeye dökerek kavanozu dikkatlice boşaltmanız ve tekrar şekerli çayı dökmeniz gerekir. Bu şekilde, kombucha infüzyonu "yetiştirilebilir" ve yıllarca tüketilebilir.
Kendiniz kombucha nasıl yetiştirilir
Kombucha'yı kendiniz yetiştirmek için 120-200 ml güçlü siyah çayı 1 yemek kaşığı ile karıştırmanız gerekir. şeker ve 2-3 gün ılık bırakın. İnfüzyonla birlikte "çay denizanası" yetiştirmeye devam edeceğiniz bir kaba dökülmesi gereken ince bir film oluşmalıdır.
