Nadir bir Noel yemeği, pişmiş bir kuş olmadan tamamlanır. Hindi, ördek veya kaz - gurme kuşların seçimi hostesin zevkine bağlıdır. Ancak çoğu zaman tavuk şenlikli masaya gelir. Ve bu şaşırtıcı değil - doğru seçilmiş ve lezzetli bir şekilde pişirilmiş bu kuş kayıtsız misafir bırakmayacak.
Bu gerekli
-
- genç bir tavuğun karkası;
- 1 su bardağı uzun taneli pirinç
- 100 gr dondurulmuş mantar, doğranmış;
- 2 tatlı ve ekşi portakal;
- 1/2 büyük soğan;
- 1 büyük dolmalık biber;
- rafine kızartma yağı;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Şenlikli bir masa için en iyi seçim genç bir tavuk veya büyük bir tavuktur. Orta derecede yağlı, tercihen soğutulmuş kümes hayvanları seçin. En kolay yol, zaten içi boşaltılmış tavuk satın almaktır.
Adım 2
Kuşu yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Aşama 3
Doldurmaya özen gösterin. 1 su bardağı uzun taneli pirinci soğuk suda yıkayın. Yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltmak.
4. Adım
Derin bir tavada veya tencerede birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ısıtın. Yarım büyük soğanı ince halkalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 5
Soğana doğranmış donmuş mantarları ekleyin. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak birlikte kızartın.
6. Adım
Biberleri soyun, halka halka doğrayın ve tencereye koyun. Yumuşak olana kadar kızartın.
7. Adım
Pirinci bir tavaya koyun, karıştırın, ısıyı 150 dereceye düşürün ve tavayı bir kapakla kapatın.
8. Adım
2 portakalın suyunu sıkın. Portakal suyunu pilavla birlikte tavaya dökün, biraz tavuğu yağlayın. Karışımı tatmak için tuzlayın, öğütülmüş biber ekleyin. Sıvı tamamen buharlaşana kadar dolguyu kaynatın.
9. Adım
Tavuğu elde edilen dolgu ile doldurun. Kuşun karnını mutfak ipliği ile dikin veya dolgunun düşmemesi için kürdan ile sabitleyin.
Adım 10
Kalan portakal suyunu tavuğun üzerine gezdirin. Bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
11. Adım
Tavuğu pişirin, ara sıra üzerine fırın tepsisine meyve suyu serpin. Kümes hayvanları çok çabuk kızarırsa ısıyı azaltın. Etin hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin - karkas delindiğinde akacak olan meyve suyu şeffaf olmalıdır.
Adım 1/2
Haşlanmış tavukları bir tabağa aktarın. Garnitür olarak dilimlenmiş portakal ve misket limonu, yeşil salata ve soğanlı ayrı kızartılmış mantarlar uygundur.
