Noel Oymacılığı veya Tatlı Noel Ekmeği, Noel ve Yeni Yıl için bir zorunluluk olan kuru üzüm ve badem ezmesi ile geleneksel bir Alman pastasıdır. Hemen hemen her Avrupa mutfağında bulunabilir. Zencefilli kurabiye yapmak için pek çok tarif var ve hepsi birbirinden farklı.
Bu gerekli
-
- badem ezmesi için:
- 150 gr badem;
- 150 gr şeker;
- ½ yumurta akı;
- Test için:
- 150 gr kuru üzüm;
- 5 yemek kaşığı. rom;
- 1, 5 yemek kaşığı süt;
- 1 su bardağı şeker
- ½ çay kaşığı tuz;
- 150 gr tereyağı;
- 2 yumurta + 2 yumurta sarısı;
- 5, 5 yemek kaşığı un;
- 2 torba kuru maya;
- 1 torba vanilya;
- ½ çay kaşığı tarçın;
- 50 gr doğranmış fındık;
- 100 gr şekerlenmiş portakal ve limon küpleri.
- Dekorasyon için:
- eritilmiş tereyağı;
- toz şeker.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce marzipan dolgusunu hazırlayın. Bademleri alın ve un haline getirin. Bunu bir mutfak robotu veya geleneksel kahve değirmeni ile yapın.
Adım 2
Daha sonra badem ununu şeker ve yarım yumurta akı ile birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın, böylece şeker tamamen çözülür ve plastik homojen bir kütle elde edilir.
Aşama 3
Bulaşıkları kurumaması için bir kapak veya streç film ile hazır badem ezmesi ile örtün, üç ila dört saat soğutun. Bu sırada hamuru hazırlayın.
4. Adım
Kuru üzümleri romla dökün ve iki saat demlenmeye bırakın.
Adım 5
Sütü kısık ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın. İçine şeker, tuz, ghee koyun ve iyice karıştırın. Karışım hafifçe soğuduğunda, hemen iki yumurta ve iki yumurta sarısı ekleyin.
6. Adım
Daha sonra hafifçe karıştırarak üç su bardağı un ve kuru mayayı ekleyin. Ardından vanilya, tarçın, romla şişirilmiş kuru üzüm, kıyılmış fındık, şekerlenmiş portakal ve limon küplerini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kalan unu ekleyin.
7. Adım
Hamuru bir havluyla örtün ve bir saat boyunca sığması ve iki katına çıkması için ılık bir yerde bırakın.
8. Adım
Zaman geçtikten sonra masaya koyun, iki parçaya bölün. Her parçayı dikdörtgen şeklinde açın.
9. Adım
Badem ezmesini buzdolabından çıkarın ve ikiye bölün. Ardından, her parçadan bir sosis yapın, hamurun her dikdörtgeninin ortasına yerleştirin.
Adım 10
Dikdörtgeni, badem ezmesi içte olacak ve hamurun üst tabakası alttan biraz daha kısa olacak şekilde ikiye katlayın ve kenarlarından hafifçe bastırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip yirmi dakika bekletin.
11. Adım
Bundan sonra, hemen otuz ila kırk dakika boyunca 180 derecede ısıtılmış bir fırına gönderin. Bitmiş keki fırından çıkarın, soğutun, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve pudra şekeri serpin.
