Pişirme bölmeleri sadece acemi mutfak uzmanlarını değil, aynı zamanda profesyonelleri de şaşırtıyor. Evde mükemmel bisküvi yapmak için birkaç basit kuralı okumaya değer.
Pandispanya evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilen popüler ve lezzetli bir ikramdır.
Ev hanımları için bu hamur işleri ilk seferinde her zaman hafif ve havadar olmaz. Yerleşebilir, ortası pişmeyebilir ve dış tarafı yanabilir. Bu tür sorunlardan kaçınmak için profesyonel şeflerin temel kurallarını ve inceliklerini öğrenmelisiniz. Uzmanların deneyim ve tavsiyelerini dikkate alarak basit bir tarife göre pişirilmiş bir İngiliz pandispanya, başka bir tatlı için temel olabilecek lezzetli bir ikram hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Hamur, her ev hanımının mutfakta sahip olduğu 3 malzemeden yapılabilir: yumurta, un ve şeker. Maya veya kabartma tozu takviyesi gerekmez.
Pişirme ipuçları
Her profesyonel şefin, yıllar içinde geliştirilen kendi sırları ve incelikleri vardır. Bazen, bu tür tavsiyeler taban tabana zıttır. Tam olarak ideal tarifinizi bulmak için birkaç seçeneği denemeye ve ampirik olarak belirlemeye değer.
- bisküvi malzemelerinin çırpılacağı bir çırpma teli, mikser kabı veya kabı temiz ve yağsız olarak almanız gerekir;
- un buğdaydan alınmalı ve en yüksek dereceli;
- bir elek ile birkaç kez elenmiş yumurtalara un eklenmelidir;
- yumurtalar ya çok soğutulmuş ya da yiyeceklerin geri kalanıyla aynı sıcaklıkta olmalıdır;
- fırının kapağını unlu mamuller kabukla kaplanana kadar açmayın (yaklaşık 20-30 dakika);
- hamuru bir kalıba koymadan önce sadece tabanını yağla yağlayın;
- mükemmel bir havadar yapı için 33/33/33 oranlarına uyun;
- yumurtaları iyice çırpın;
- hamur, 180-2000 sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir;
- İyice dövülmüş hamur hemen fırına konulmalıdır, aksi takdirde köpük çöker ve bisküvi kabarmaz.
Ürün seçimi sadece taze ve kaliteli olmalıdır.
Pişirme özellikleri
Yeterince dikkat ederek tatlı için bir hamur elde edebilirsiniz. Hazırlamanın birkaç yolu vardır:
- sıcak yöntem: Bu durumda hamur iyi kabaracak ve çok kabarık olacaktır. Bu yöntemi esas alarak, hamurun bir su banyosunda yapılması ve ayrıca tüm yumurtaların sarısını proteinlerden ayırmadan karıştırılması gerekir;
- soğuk: Bu durumda, beyazlar ve sarılar ayrılır ve ayrı ayrı çırpılır.
Hamur hazırlama süreci başlamışsa, kısa bir süreliğine de olsa yabancı şeyler dikkatinizi dağıtmaz. Hamur çok kaprisli ve bu durumda bisküvi kesinlikle çalışmayacak.
Formu hamurla birlikte fırına gönderdikten sonra, ayrılan süreyi beklemeniz gerekir, bundan sonra bir şiş ile delip tatlının hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Temiz kalıyorsa ve üzerine hamur yapışmıyorsa bisküvi hazır demektir.
Bitmiş bisküvi uygun şekilde soğutulmalıdır. Bunu yapmak için, pişmiş ürünler plastik sargıya sarılır ve 8 saate kadar bırakılır. Bu, kalınlaşmasına izin verecektir, ancak hamurun kendisi yerleşmeyecek veya şeklini kaybetmeyecektir.
Gelecekteki bisküvinin tadını başka malzemeler ekleyerek iyileştirebilirsiniz: fındık, kakao, çikolata, tarçın, tereyağı, hindistancevizi vb. Ancak oranları hatırlamak ve çok fazla eklememek önemlidir, aksi takdirde görünümü ve tadı. tatlı ideal olmaktan uzak olacak.
Mükemmel bisküvi tarifleri
Seçenek numarası 1
Yumurta akı - 4 adet.
Un - 80 gr
Şeker - 120 gr
Bir tutam tuz
Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın ve hacimleri iki katına çıkana kadar çırpın ve bunu orta hızda yapın. Ardından, kaseye şeker dökmeniz gerekir, kolaylık sağlamak için bunu parçalar halinde yapmak daha iyidir. Artık daha yüksek güçte çırpabilirsiniz.
Unu eleyin ve karışıma ekleyin, tuz ekleyin. Bitmiş hamuru bir kalıba dökün ve bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Seçenek numarası 2
Yumurtalar - 6 adet.
Şeker - 200 gr
Un - 250 gr
Yumurta ve şeker köpürene kadar karıştırılır. Daha sonra elenmiş un eklenir. Elde edilen karışımı, topaklar tamamen eriyene kadar aşağıdan yukarıya doğru yavaşça ve nazikçe karıştırın.
Kalıbın altını parşömenle örtün, üzerine hamuru dökün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun.
Seçenek numarası 3
Un - 120 gr
Yumurtalar - 4 adet.
Şeker - 120 gr
Vanilya şekeri 1 tatlı kaşığı
Sarısı, vanilya ve normal şekeri karıştırın, kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Hız minimum olmalı, daha sonra kademeli olarak artırılabilir. Elenmiş un ekleyin, karıştırın. Hamuru parşömen veya pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru daha iyi dağıtmak için pürüzsüz ve hafifçe döndürün. Yemeği 25 dakika fırına koyun.
