Tüm dünyada, acı biber, baharatlı yiyecekleri sevenler tarafından bilinir ve saygı görür. Beceriksiz ve komik kahramanın sürekli olarak kırmızı biberle yemek yediği "Colombo" adlı televizyon dizisinin Rusya'daki gösterisinden sonra, bu biber ve buna dayalı yemekler ülkemizde ün kazandı. Ancak pek çok insan bu ürünün vücut için hem yararlı hem de son derece tehlikeli özelliklere sahip olduğunu bilmiyor. Biberin doğru tüketimi sizi rahatsızlık ve sağlık sorunlarından kurtaracaktır.
Talimatlar
Aşama 1
BDT'nin genişliğinde, bir acı biberin keskinliğinin onu nasıl kestiğinize bağlı olduğuna dair bir görüş var. Biberleri uzunlamasına kesmek keskinliği azaltabilir ve tam tersine onu artırabilir. Bu görüş yanlıştır. Biberin keskinliğini azaltmak için iç bölmeleri ve tohumları çıkarın. Yanma hissine neden olan kapsaisin maddesini içerirler.
Adım 2
Biber içerken asla gözlerin, burnun vb. Mukoza zarına dokunmayın. Aksi takdirde, uzun süreli yatarak tedavi ile dolu ciddi bir yanık riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bazı şefler biberli yemekler pişirirken lastik eldiven bile kullanırlar. Bu tür bulaşıkları tükettikten sonra ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın. Yıkarken ellerinize biraz sitrik asit damlatın.
Aşama 3
Biberi suyla içmeyin, kapsaisin içinde çözünmez. Kapsaisinin etkisini nötralize etmenin en iyi yolu, süt ürünleri (daha spesifik olarak, içlerinde bulunan süt proteini kazeini), yağlar ve alkoldür. Güneydoğu Asya ülkelerinde, acı biberden gelen yanma hissi, sudaki bir sakaroz çözeltisi ile nötralize edilir. Sıradan ekmek de mükemmel bir emici görevi görebilir.
4. Adım
Unutmayın, biber bir baharat değildir. Zaten pişmiş bir yemeğin içine konamaz. Biberi hazır bir yemekle çeşni olarak tüketmek, mide zarının iç yanıklarına ve uzun süreli iyileşmeye yol açabilir. Biber, yemeklerin başında veya bitiminden 5-10 dakika önce yemeklere eklenir.
Adım 5
Lezzet katmak için kurutulmuş biberleri kızartın. Ama tavada aşırıya kaçmayın yoksa yanar ve tadı bozulur.
6. Adım
Biberle yapılan bir yemeğe kakule, kişniş, zerdeçal, rezene ve kimyon gibi baharatları ekleyin. Yemek sadece baharatlı değil, aynı zamanda aromatik olacak.
