Napolyon pastası, 150 yıldan fazla bir süre önce Fransız pasta şeflerinin çabaları sayesinde Rusya'da popüler hale gelen bir tatlıdır. Tarif yıllarca değişmeden kaldı ve çok çeşitli mutfak uzmanları tarafından hızla tanındı. Evde hazırlanan "Napolyon", satın alınanla tadı karşılaştırılamaz. Ancak, sabır ve zamana ihtiyacınız olacak.
Bu gerekli
- –Margarin (240 gr);
- -un;
- –Şeker (170 gr);
- – Ekşi krema (1, 5 yemek kaşığı);
- –Tereyağı (260 gr);
- - yumurtalar (2-4 adet);
- –Süt (400 mi).
Talimatlar
Aşama 1
Gerçek bir "Napolyon" hazırlamak için hamurun iki versiyonunu hazırlamanız gerekir. Margarini buzdolabından çıkarın, bir su banyosunda eritin. Yaklaşık 1 su bardağı unu ince bir akışta karışıma dökün ve karıştırın. Bu, testin ilk versiyonu olacak. Ardından ekşi kremayı alın ve kuvvetli hareketlerle yumurtalarla çırpın, ardından 1, 3 bardak elenmiş un ekleyin ve hamurun ikinci halini yoğurun.
Adım 2
Hamuru 7 eşit parçaya bölün ve tahta merdane ile ince bir şekilde açın. Daha sonra margarin ve unlu hamurun ilk halini her kekin üzerine bir kat olacak şekilde yayın ve tüm kekleri üst üste koyun. Rulo yapıp 10-14 saat buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Bir süre sonra soğuyan ruloyu çıkarın ve 17-22 parçaya kesin. Her pastayı 1-2 mm'den fazla olmayan bir kalınlığa kadar açın. Büyük, keskin kenarlı bir fincan alın ve kekleri eşit, yuvarlak bir şekle sokun. Hamurun geri kalanını ayrı ayrı altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu kek serpin olacak.
4. Adım
Kekleri kuru bir fırın tepsisine fırında pişirin. Kekler yeterince hızlı pişerken hamuru izleyin. çevirmeyi unutmayın. Pişen kekleri soğuması için düz bir tabağa alın.
Adım 5
Kremayı önceden hazırlayın. Unu (2-3 yemek kaşığı) şekerle karıştırın. Brülöre, içine yavaş yavaş un ve şeker karışımı eklemeniz gereken sütlü metal bir kepçe koyun. Kıvam alana kadar bekleyin ve tereyağını mikserle kremaya yedirin. Tutarlılık havadarsa, tadı hassas ve topaksız ise, o zaman her şeyi doğru yaptınız.
