Kek "Napolyon" puf böreğinden yapılır, muhallebi ile bulaşır. Bu pastanın birkaç çeşidi var. Ancak herhangi bir tarifin kalbinde hala hamur ve krema yapmanın klasik versiyonu vardır. Rusya'da Napolyon pastası 1912'de ortaya çıktı. Başlangıçta, Napolyon Bonapart'ın şapkasını simgeleyen üçgen şeklinde bir pastaydı. Bu nedenle pastaya (ve daha sonra pastaya) "Napolyon" adı verildi. O zamandan beri, "Napolyon" un klasik versiyonunun tarifi hiç değişmedi.
Hamuru yapmak için malzemeler
1.800 gr un
2.2 yumurta
3.5 kg tereyağ veya margarin
4. Küçük bir tutam tuz
5.200 ml saf su
6.1 yemek kaşığı. kaşık 7% sirke
Kremayı yapmak için malzemeler
1. Litre süt
2.4 yumurta
3.320 gr tereyağı
4.300 gr şeker
5.100 gram un
6. Bıçağın ucundaki vanilin
hamur hazırlama
1. Puf böreği hazırlamak için 2 yumurta, tuz ve sirkeyi karıştırmanız gerekir. Ardından 200 ml su ekleyin ve elde edilen sıvıyı iyice karıştırın. Sıvı hazır olduktan sonra buzdolabına koymanız gerekir.
2. Bir sonraki işlem donmuş margarini iri rendelemektir. Margarin rendelendikten sonra un ile karıştırmanız gerekir.
3. Ardından, hazırlanan sıvıyı buzdolabından almanız ve elde edilen un ve margarin kütlesi ile karıştırmanız gerekir. Hamur, artan basınç olmadan nazikçe yoğrulur, tüm un margarin ile yavaş yavaş büyük bir parça halinde toplanır.
4. Hamur hazır olduğunda, buzdolabında birkaç saat bekletilen plastik bir torbaya konulmalıdır. İdeal olarak, bitmiş hamur gece boyunca buzdolabında bırakılır.
muhallebi yapmak
Kremayı hazırlamak için sütü şekerle karıştırıp ateşe vermek gerekir. Sütü şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Daha sonra süt ısınana kadar kısık ateşte bırakılır. Yumurta ve un ayrı bir kapta karıştırılır. Unlu yumurtalar homojen bir kıvama gelince karışımı daha sıvı hale getirmek için biraz ısıtılmış süt eklemeniz gerekir. Daha sonra bu karışım yavaş yavaş ılık sütlü bir tencereye boşaltılır ve krema koyulaşana kadar kaynatılır. Daha sonra krema ocaktan alınır, üzerine 20 gram tereyağı eklenir ve soğumaya bırakılır. Krem soğuyunca kalan tereyağı ve vanilyayı ayrı bir kapta çırpın. Bundan sonra, bir kaseye biraz soğutulmuş krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Krem hazır.
kek pişirme
Hamur buzdolabından çıkarılır ve 10 eşit parçaya bölünür. Bu parçaların her biri merdane ile açılır ve önceden 200-220 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirmeden önce fırın tepsisini nemli bir bezle silin. Her kek fırına verilmeden önce birkaç kez kesilir.
Kek hazırlama
Kekler pişince biri hariç hepsi kremayla kaplanır. En son rendelenmiş kek ile üst tabakayı serpin. Bitmiş kek ıslatmak için buzdolabına yerleştirilir.
Servis için pasta güzel bir tabağa aktarılır. Pastanın üstü çikolata parçaları veya taze çilek ve meyvelerle süslenir. Pasta geleneksel içeceklerle iyi gider: çay ve kahve.
