Okroshka bir çeşit soğuk çorbadır. Bu yemek genellikle ilk taze sebzelerden ilkbahar ve sıcak yaz günlerinde hazırlanır. Okroshka tarifleri çoktur: mantarlar, deniz ürünleri, meyveler ile varyasyonlar vardır, ancak birçok kişi tarafından sevilen geleneksel okroshka türleri de unutulmamıştır: kvas, kefir veya peynir altı suyu üzerinde.
Kvas üzerinde Okroshka
Dört haşlanmış yumurta ve dört patatesi soyun ve küpler halinde kesin. Bir demet dereotu, maydanoz ve yeşil soğanı doğrayın. Üç salatalığı ince doğrayın. Üç yüz elli gram haşlanmış sığır eti kareler halinde kesin. Hazırlanan tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, yaklaşık iki bardak orta yağlı ekşi krema, yarım çay kaşığı tuz ve hardal, bir tutam şeker ekleyin. Bulaşıkların içeriğini iyice karıştırın ve malt veya kraker bazında yapılmış iki litre ev yapımı kvas dökün. Ev yapımı kvasın yokluğunda, özellikle okroshka için tasarlanmış, satın alınmış özel bir tane kullanabilirsiniz.
Kefir üzerinde Okroshka
Patatesleri ve yumurtaları kaynatın. İki taze salatalık, patates ve yumurta, altı adet turp, dört yüz gram jambon küp şeklinde öğütün. Birkaç dereotu sapını doğrayın. Bir emaye tavaya bir litre kefir dökün ve tüm okroshka bileşenlerini birleştirin. Tuz ve karıştırın.
Peynir altı suyu ile basit okroshka
Bir kasede üç salatalık ve dört yüz gram sosis veya sosis, beş bardak peynir altı suyu, küçük parçalar halinde kesilmiş biraz tuz karıştırın. Servis yaparken, doğranmış otları serpin.
