Kulich - kuru üzüm, fındık ve şekerlenmiş meyveler ile tereyağlı ekmek. Genellikle pudra şekeri, krema veya dekoratif sprinkles ile süslenmiş, yuvarlak bir tepeye sahip alçak bir silindir şeklindedir. Büyük ve küçük, mütevazı ve zengin bir şekilde dekore edilmiş kekler var. Ancak asıl mesele, çok lezzetli olmaları gerektiğidir. Kuru üzüm versiyonunu deneyin. Tadı daha ilginç hale getirmek için iki veya üç çeşit kuru üzüm kullanın.
Bu gerekli
-
- 1 kg un;
- 1, 5 süt;
- 300 gr tereyağı;
- 2 su bardağı şeker;
- 50 gr maya;
- 0.75 çay kaşığı tuz;
- 200 gr açık ve koyu çekirdeksiz kuru üzüm;
- 50 gr badem;
- bir tutam vanilin;
- pudra şekeri serpmek için.
Talimatlar
Aşama 1
Paskalya pastasının güzelliğinin ve tadının anahtarı, narin, havadar ama aynı zamanda şeklini iyi tutan oldukça yoğun bir hamurdur. Sütü ısıtın, içindeki mayayı çözün, yarım kilogram elenmiş un ekleyin ve en küçük topakları ovalayarak iyice karıştırın. Elde edilen hamuru bir havluyla örtün ve 30-40 dakika ılık bir yere koyun.
Adım 2
Yumurtaları kırın, sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın ve tamamen eriyene kadar şekerle ezin. Çırpıcının sonuna vanilin ekleyin. Hamuru kontrol edin. İki katına çıktıysa, hamuru yapmaya başlayın. Hamur yeterince kabarık değilse, ocağa yaklaştırın veya içinde hamur olan kabı ılık su dolu bir kaba koyun ve yarım saat daha bekletin.
Aşama 3
Hamurun hacmi iki katına çıktığında, ezilmiş sarıları içine dökün, tuz, yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Yumurta aklarını köpürterek çırpın. Bunları porsiyonlar halinde hamura ekleyin ve kalan unu da yavaş yavaş karıştırın. Karışımı çok kuvvetli bir şekilde ovalamayın - hamur havadar kalmalıdır. Doğru yoğurma ile çok kalın olmadığı ortaya çıkıyor, ancak bulaşıkların duvarlarının arkasında serbestçe kalıyor. Üzerini bir havluyla örtüp 1 saat daha mayalandırın.
4. Adım
Açık ve koyu kuru üzümleri ayırın, akan suda iyice durulayın, 15 dakika bekletin ve kurulayın. Zevkinize göre kuru üzüm oranlarını seçin. Dilimlenmiş bademleri bir tavada veya fırında kızartın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin ve fındık ve kuru üzümleri karıştırın.
Adım 5
Kek kalıbını hazırlayın. Altını her iki tarafı da yağlı kağıtla kaplayın, duvarları yağla kaplayın ve ezilmiş ekmek kırıntıları serpin. Hamuru yayın. Kabarık bir kek istiyorsanız kalıbın üçte birini doldurun, daha yoğun bir kıvam isterseniz hamur kalıbın yarısını alsın. Hazırlanan kekin üzerini bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
6. Adım
Pastanın üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve kalıbı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 40-50 dakika koyun. Üzerinin yanmasını önlemek için kızarana kadar bekleyin ve suya batırılmış bir bardak kağıtla örtün. Pişen kekleri fırından alıp kalıptan çıkarın. Bitmiş ürünler dinlenmeli - havlularla örtün ve bir saat bekletin. Pastanın üstünü pudra şekeri serpin.
