Kazan-kabob, Özbek mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Yemek et, patates ve soğana dayanmaktadır. Özbekistan'da geleneksel olarak kazan-kabob ateşte kızartılır. Ancak evde bile bu yemeği lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Kuzu, domuz kaburgalarıyla kolayca değiştirilebilir. Uzun kızartma sayesinde yemeğin çok sulu, doyurucu ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Bu gerekli
- - domuz kaburgaları - 1 kg;
- - patates - 1,5 kg;
- - soğan - 0,5 kg;
- - zira - birkaç tutam;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - kızartma için bitkisel yağ - 0,5-0,7 litre;
- - kişniş yeşillikleri - 1 demet;
- - kapaklı bir kazan.
Talimatlar
Aşama 1
İlk olarak, patatesleri ve soğanları soyun ve akan su altında durulayın. Patates yumruları büyük veya orta boy ise, kalın şeritler halinde doğrayın. Patatesler küçükse ikiye bölebilir veya bütün olarak bırakabilirsiniz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Domuz kaburgalarının derisini varsa çıkarın ve porsiyonlar halinde doğrayın.
Adım 2
Kazan iyi ısıtılmalı ve içine bitkisel yağ dökülmelidir. Yağda patates kızartmasına benzeterek patatesleri kızartacağız. Bu nedenle, yağın patatesleri tamamen kaplayacak kadar bir hacme ihtiyacı olacaktır. Genellikle yaklaşık 0,5-0,7 litre sürer. Yağın çok iyi, neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılması gerekir.
Aşama 3
Patateslerin yarısını kaynar yağa koyun ve altın kahverengi görünene kadar sürekli karıştırarak her taraftan kızartın. Bitmiş patatesleri, kağıt havlu veya peçeteleri yerleştirdikten sonra ayrı bir kaba koyun, böylece patateslerin fazla yağı boşaltılır. Bu arada, patateslerin ikinci yarısını kazana koyun. Aynı şekilde kızartın ve kağıt havluların üzerine bir kaseye koyun.
4. Adım
Kazanda biraz yağ bırakıyoruz ve gerisini ayrı bir kaba döküyoruz. Gelecekte, başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Soğutulmuş yağı buzdolabında saklayın. Domuz kaburgalarını bir kazana koyun ve her tarafı iyice kızarana kadar 10-15 dakika kızartın.
Adım 5
Ardından, soğanı domuz kaburgalarına ekleyin. Soğanın çok fazla meyve suyu bırakması nedeniyle, kazanın içeriğini sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika kızartın. Soğan altın rengini alınca kazana 0,5 su bardağı sıcak su ekleyin. Tat vermek için karabiber, kimyon ve tuz ekleyin. Sıcaklığı minimuma düşürün ve kapağın altında 30 dakika pişirin.
6. Adım
Süre geçtikten sonra, kızarmış patatesleri kazana koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Kapağı tekrar kapatın ve patateslerin et ve baharat aromasıyla doyurulması için tam anlamıyla 5 dakika pişirin.
7. Adım
Bitmiş kazan-kabob'u porsiyonlara koyun ve doğranmış kişniş ile süsleyin. Taze yassı kekler ve turp, yeşil soğan veya domatesli salatalık sebze salatası ile servis yapın.
