Pancar çorbasının Ukraynalı kökleri olmasına rağmen, zamanla bu yemek geleneksel olarak Rus olarak kabul edilmeye başlandı. Pancar çorbası tariflerinin birçok çeşidi vardır. Ama nasıl pişirilir, böylece özellikle zengin ve aromatik olur?
Bu gerekli
- - Sığır eti - 400 gr;
- - Domuz kaburga - 300 gr;
- - Beyin kemiği - 1 adet;
- - Orta boy lahana - 1 adet;
- - Havuç - 2 adet;
- - Pancar - 2 adet;
- - Soğan - 2 adet;
- - Kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
- - Patates - 3 adet;
- - Domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.;
- - Sebze yağı;
- - Tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Et, kaburga ve kemik iliğini yıkayıp bir tencereye koyun. 4 litre su dökün ve kaynatın. 1 saat 30 dakika pişirin. Pancar çorbasına efsanevi bir zenginlik kazandıracak olan bu et ve kemik kombinasyonudur.
Adım 2
Süre dolduğunda sebzeleri hazırlayın. Havuç, dolmalık biber, soğan, patates ve pancarları soyun.
Aşama 3
İlk iki katmanı lahanadan çıkarın, akan su altında durulayın. Sap boyunca ikiye bölün ve küçük şeritler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Dolmalık biberi birkaç parçaya bölün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri küpler halinde kesin. Havuç ve pancarları orta rende üzerine rendeleyin.
4. Adım
Pancar çorbasını altın renginde güzel bir bordo rengi yapmak için kızartmayı hazırlamanız gerekir. Bir tavayı önceden ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. Yağ kızınca soğanı koyun ve şeffaflaşana kadar kavurun. Havuç ve dolmalık biber ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın. Pancar ve domates salçası ekleyin. Sıcaklığı azaltın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Adım 5
Bu arada tost pişirilirken patatesleri tencereye daldırın. Karıştırarak lahanayı parçalara ayırın. Kalın pancar çorbası seviyorsanız, bir çatal yeterli olacaktır. İlk bakışta, çok fazla lahana var gibi görünebilir, ancak kelimenin tam anlamıyla 5 dakika içinde kaynar ve hacmi azalır. Daha ince pancar çorbası tercih ederseniz, göze koyun. Kural olarak, borsch'un çok kalın olmaması için orta çatalın üçte ikisinden fazlasına ihtiyacınız olmayacak.
6. Adım
Kızartmayı pancar çorbasına koyun, hafifçe karıştırın, kaynatın ve ardından kapağı kapatın ve sıcaklığı en aza indirin. Tatmak için mevsim. Pancar çorbasını yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
7. Adım
Bitmiş yemeğin biraz demlenmesine izin verin. Pancar çorbasını derin kaselerde galeta unu, siyah ekmek, sarımsak ve kesinlikle taze ekşi krema ile servis edin.
