Taze lahana çorbası, Rusya'nın merkezinde en yaygın çorbalardan biridir. Hazır lahana çorbası, domates sosu veya ekşi krema ile tatlandırılabilir. Taze lahana ile lahana çorbasına baharatlı asit eklemek istiyorsanız, çorbayı ısıtırken birkaç yemek kaşığı lahana turşusu salamura ekleyin.
Talimatlar
Aşama 1
Et parçasını musluğun altında soğuk suyla durulayın. Fazla yağları ve filmleri çıkarın. Kemiği birkaç yerden kesin. Eti soğuk su dolu bir tencereye koyun, kapağını sıkıca kapatın ve yüksek ateşte koyun. Kaynamaya getirin. Isıyı azaltın, et suyunun çok kaynamasına izin vermeyin. Oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarın. Pişirmeden 10 dakika önce defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin.
Bir buçuk saat sonra suyu kapatın, eti bir tabağa alın ve suyu süzün. Eti kemiklerinden ayırın ve dilimler halinde kesin.
Adım 2
Lahananın buruşmuş ve kirli üst yapraklarını çıkarın. Lahanayı dörde bölün ve sapı çıkarın. Lahanayı uzun, dar şeritler halinde doğrayın. Süzülmüş et suyuna koyun ve ateşe verin.
Aşama 3
Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Rendelenmiş havuçları yağın içine koyun, havuçların suyunu vermesi için birkaç dakika kızartın. Soğanı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana ve havuçlar yumuşayana kadar sebzeleri sotelemeye devam edin. Soğan veya havuç yakmaktan kaçının.
4. Adım
Patatesleri yıkayın, kabuğunu kazıyın veya soyun ve küpler halinde kesin.
Su altında durulayın ve maydanoz kökünü ve kereviz kökünü soyun. Onları küpler halinde kesin.
Adım 5
Kaynayan et suyu ve lahana ile bir tencereye sotelenmiş soğan ve havuç, doğranmış patates, maydanoz, kereviz ve pişmiş et koyun. 15 dakika pişirin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve ince deriyi çıkarın. İnce ince doğrayın ve pişirme bitiminden beş dakika önce lahana çorbasına ekleyin.
