Geleneksel Rus lahana çorbası sadece ekşi lahanadan değil, aynı zamanda taze lahanadan da hazırlanabilir, et veya vejeteryan olabilirler. Daha zengin bir lezzet için köklerden ve baharatlardan vazgeçmeyin. Siyah çavdar ekmeği ve taze ekşi krema ile tamamlanan gerçek Rus lahana çorbası, hazırlık gününde daha iyidir.
tembel lahana çorbası
Lahana çorbasını özellikle lezzetli yapmak için et setini sığır etine jambon ekleyerek genişletin. Yemeğin kalınlığını tadına göre ayarlayın. Daha kalın lahana çorbası seviyorsanız, su miktarını azaltın.
İhtiyacın olacak:
- 300 gr dana eti;
- 150 gr jambon;
- taze genç lahana başı (yaklaşık 750 g);
- 2 litre su;
- 1 patates;
- 3 orta boy soğan;
- 1 havuç;
- kereviz kökü ve yeşillikler;
- maydanoz kökü ve yeşillikler;
- 1 domates;
- 10 bezelye karabiber;
- tuz;
- 8 diş sarımsak;
- 2 defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. dereotu kaşıkları;
- 1 çay kaşığı mercanköşk;
- 200 ml ekşi krema.
Etiniz yoksa, karkasın bir kıçını veya başka bir yağlı kısmını kullanın. İstenirse, sığır eti domuz eti ile ikame edilebilir.
Sığır etini yıkayın, bir tencereye koyun ve kaynar su ile örtün. Soğan ve patatesi, ikiye bölünmüş, yarım kök, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. 2 saat pişirin, sonra eti çıkarın ve suyu süzün.
Lahanayı dış yapraklardan soyun, sapı kesin. Lahana başını yarım saat soğuk, tuzlu suda bekletin. Lahanayı çıkarın, üzerine kaynar su dökün ve büyük kareler halinde kesin. Kalan soğanı ince ince doğrayın, kökleri ve jambonu şeritler halinde kesin ve domatesi 4 parçaya bölün. Sebzeleri ve jambonu et suyuna koyun, tuz ekleyin ve lahana çorbasını lahana pişene kadar orta ateşte pişirin. Kıyılmış et ve doğranmış otlar ekleyin, ekşi krema dökün ve karıştırın.
Lahana çorbası, ekşi krema ve krema karışımı ile 4 ila 1 oranında beyazlatılabilir. Yemeğin tadı daha hassas olacaktır.
Ekşi lahana çorbası
Alışılmadık bir lahana çorbası pişirmeye çalışın - elmalar onlara keskin bir ekşilik verir. Her türden küçük, olgunlaşmamış meyveleri seçin.
İhtiyacın olacak:
- 750 gr dana eti;
- 750 gr taze lahana;
- 2 litre su;
- 8 elma;
- 0,5 şalgam;
- 2 soğan;
- 3 defne yaprağı;
- 8 karabiber;
- 2 yemek kaşığı. dereotu kaşıkları;
- tuz.
Elmalar bir tencerede kaynatılıp püresi neredeyse bitmiş lahana çorbasına dökülerek ayrı ayrı pişirilebilir.
Yıkanmış etin üzerine kaynar su dökün, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Et suyunu 2 saat kaynatın, sonra süzün. Üst yaprakları lahanadan çıkarın, sapı kesin. Lahananın başını küçük kareler halinde doğrayın, soğanı ve kökleri ince ince doğrayın. Et suyuna lahana, kök ve soğan ekleyin, tuzlayın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra kabukları soyulup şeritler halinde kesilen elmaları bir tencereye alın. 5 dakika sonra dereotu ekleyin. Elmalar ve lahana yumuşayana kadar lahana çorbasını pişirin. Yemeklerden önce tabaklara eklenen soğuk ekşi krema ile servis yapın.
