Taze beyaz lahana çok sağlıklıdır - lif ve değerli amino asitler içerir. Bu sebze, lahana çorbası ve garnitürleri pişirmek için vazgeçilmezdir, ancak lahanadan köfte veya güveç gibi diğer sıra dışı yemekleri de yapabilirsiniz.
lahana köfte
Lezzetli ve sıra dışı bir ikinci yemek pişirmeye çalışın - lahana köfte. Çok yumuşaktırlar ve eritilmiş tereyağı ve ekmek kırıntıları ile servis edilirler.
İhtiyacın olacak:
- 800 gr taze beyaz lahana;
- 3 yumurta;
- 2 yemek kaşığı ezilmiş kraker;
- 3 yemek kaşığı irmik;
- 80 gr tereyağı;
- tatmak için tuz.
Küçük bir genç lahana başı seçin, sapı kesin ve üst yaprakları çıkarın. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Sebzeyi bir kevgir içinde süzün, suyunun boşalmasına izin verin ve ardından lahanayı baskı altına alın.
Sarıları beyazlardan ayırın. Lahanayı bir kıyma makinesinden geçirin, irmik, yumurta sarısı ve tuzla karıştırın. Beyazları güçlü bir köpüğe çırpın. Bunları soğutulmuş lahana karışımına ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Tuzlu suyu kaynatın. Bir çay kaşığı ile biraz lahana kütlesi alın ve kaynar suya koyun. Hamurun yapışmasını önlemek için kaşığı tencerenin dibinde gezdirin.
Köfteler yumuşaksa hamura 1 yemek kaşığı daha irmik ekleyin.
Köfteler yaklaşık 15 dakika haşlanır. Çıktıklarında ve boyutları büyüdüğünde, onları oluklu bir kaşıkla yakalayın, soğutun, bir tabağa koyun. Köftelerin üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve kızarmış ekmek kırıntılarını serpin.
lahana güveç
Bu basit ama etkili yemek, Pazar öğle yemeği için hazırlanabilir. Tatmin edici ama hafif çıkıyor.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg beyaz lahana;
- 0,5 bayat somun;
- 1 bardak süt;
- 4 yumurta;
- 1, 5 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 büyük soğan;
- 5 yemek kaşığı ezilmiş kraker;
- 150 gr baharatlı peynir;
- tuz ve öğütülmüş karabiber.
Ekmek kırıntıları kullanmayın, fırında kurutulmuş ve havanda ezilmiş ev yapımı krakerler kullanın. Yemek onlarla çok daha lezzetli olacak.
Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar tereyağında kızartın. Somunu dilimler halinde kesin ve süte batırın. Lahanayı iri parçalar halinde doğradıktan sonra tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Somun ve soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Lahana kütlesini soğutun ve yumurta sarısı, yarım porsiyon peksimet, tuz ve karabiber ile ezin. Beyazları çırpın ve karışıma porsiyon ekleyin. Ateşe dayanıklı bir kalıbı sıvı yağ ile yağlayın ve lahana karışımını yayın. Tepsiyi önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve kalan ekmek kırıntıları ile karıştırın. Onları güveç üzerine serpin ve 7 dakika daha fırına geri dönün. Bitmiş yemeği fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve parçalara ayırın. Taze ekşi krema ile servis yapın.
