Lahana ailesi, alışılmış beyaz lahanadan, egzotik türleriyle biten düzinelerce farklı tür içerir - narin ve narin Savoyard, minik, Çin salatasına benzer Brüksel lahanasının sıkı kafalarına paketlenmiş. Ancak, lahana hakkında konuştuklarında, hangisinden bahsettiklerini belirtmeden, çoğu zaman tam olarak botanikçilerin bahçe lahanası dediği şeyi kastediyorlar.
lahana meze
Gevrek, parlak yaprakları ile taze genç lahana lezzetli ve düşük kalorili salatalar yapar. Lezzetlerini hafife almayın, oldukça parlak, aromatik ve sulu olabilirler. Al:
- 1 su bardağı beyaz lahana;
- 1 su bardağı kıyılmış kırmızı lahana;
- ½ su bardağı havuç, şeritler halinde kesilmiş;
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi;
- 1 ½ çay kaşığı sıvı bal;
- 1 ½ çay kaşığı Dijon hardalı;
- 1 ½ çay kaşığı ince kıyılmış dereotu;
- 1 çay kaşığı haşhaş tohumu;
- ¼ çay kaşığı biber;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ.
Havuç, kırmızı ve beyaz lahanayı birleştirin. Kalan tüm malzemeleri pürüzsüz bir sosla çırpın ve salata ile baharatlayın.
Alkollü içecekler için en ünlü atıştırmalıklardan biri lahana turşusudur. Elma ve kızılcık, kimyon ve dereotu tohumları ile havuç ilaveli olsun olmasın fermente edilir. Birçok ailenin bu yemek için nesiller boyunca kanıtlanmış kendi tarifleri vardır. Asya'da beyaz lahana, baharatlı kimchi yapmak için kullanılır.
lahana çorbaları
Beyaz lahana çorbalar için geleneksel bir temeldir. Birçok kişi taze veya lahana turşusundan geleneksel lahana çorbası tarifini bilir, lahana lahana olmadan tamamlanmaz ve başka bir ünlü çorba - pancar çorbası, genellikle kıyılmış lahana çeşitli sebze çorbalarına konur. Patates ve lahana çorbası lezzetli ve parlaktır. İhtiyacın olacak:
- ½ genç lahana başı;
- 3 diş sarımsak;
- 3 yeşil soğan tüyü;
- 500 gram nişastalı patates;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- 500 ml tavuk suyu;
- 2 defne yaprağı;
- tuz.
Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Lahanayı doğrayın, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Tüm sebzeleri kızgın yağa koyun, lahana yumuşayana kadar pişirin. Bu arada patatesleri soyup küp küp doğruyoruz. Lahanaya sıcak suyu dökün, patates ve defne yaprağı ekleyin. Çorbayı yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından lavrushka'yı çıkarın ve çorbayı püre haline getirin.
Lahana ana yemekleri ve garnitürleri
Lahana genellikle domuz eti, domuz pastırması, sosis ve sosis, diğer sebzeler ve hatta tahıllarla pişirilir, örneğin Hindistan'da bir beyaz lahana ve mercimek yemeği popülerdir. Kızarmış lahana hem ana yemek hem de garnitür olabilir, turta dolgusuna konur. Lahana, hem tembel hem de klasik lahana ruloları yapmak için kullanılabilir. Diyet beslenmesi için lahana kaynatılabilir veya buğulanabilir.
