Bolonez sosu, İtalyan mutfağının en ünlü soslarından biridir. Birçok varyasyona rağmen, tarihi Bologna şehrine kadar uzanmaktadır. Bu harika et sosuyla tatlandırılmış spagetti zengin ve lezzetlidir.
Bu gerekli
- - ev yapımı kıyma (sığır eti + domuz eti) - 0,5 kg;
- - domates - 1 kg;
- - domates suyu - 1 bardak;
- - soğan - 2 adet;
- - havuç - 1 adet;
- - sarımsak - 3 diş;
- - kurutulmuş İtalyan otları - 2 yemek kaşığı. ben.;
- - bitkisel yağ (ideal olarak zeytinyağı) - 5 yemek kaşığı. ben.;
- - tereyağı - 50 gr;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanları, havuçları ve sarımsakları soyun. Soğanı ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları bir preste ezin.
Adım 2
Tavayı sebze ve tereyağı ile birlikte iyice ısıtın. İçine soğan ve sarımsağı koyun, soğan şeffaflaşana kadar soteleyin. Tereyağı yemeğe daha fazla hassasiyet katacaktır.
Aşama 3
Havuçları ekleyin ve orta ateşte 5 dakika daha pişirin.
4. Adım
Kıyılmış eti tavaya koyun ve iyice karıştırın. Uzun süre kızartmanıza gerek yok. Kıyma parlayana kadar tam anlamıyla kızartın.
Adım 5
Domates suyunu tavaya dökün ve domatesleri ekleyin. İtalyan otları, karabiber ve birkaç tutam tuz ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ardından sıcaklığı düşük seviyeye indirin ve örtün. Sosu ara sıra karıştırarak bir saat pişirin.
6. Adım
Sos pişirilirken spagettiyi kaynatın. En sevdiğiniz herhangi bir makarna türü olabilir. Ama sonuçta spagetti, fettuccine, teliatelle, linguine gibi uzun ürünler kalın sosu daha iyi emer ve tadı daha zengin olur.
7. Adım
Bitmiş spagettiyi porsiyonlara bölün. Nane yaprağı ile süslenmiş cömert bolonez sos ile.
