Havuçlu ve bezelyeli krepler geleneksel bir Rus yemeğidir. Yılın herhangi bir zamanında pişirebilirsiniz, ancak en iyisi yaz sonunda veya sonbaharın başlarında, havuç hasadı zaten hasat edildiğinde ve ormanda taze mantarlar ortaya çıktığında. Konserve bezelye en çok doldurma için kullanılır.
Bu gerekli
-
- Hamur:
- 1 su bardağı un
- 1, 5 bardak süt;
- 2 yumurta;
- 2 tutam tuz;
- 30 gr tereyağı;
- Doldurmak için;
- 3 havuç;
- 6-8 yemek kaşığı konserve bezelye
- 5-6 orta boy mantar;
- 1 elma;
- 1/4 soğan;
- 4 yemek kaşığı un;
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- maydanoz ve diğer otlar;
- 40 gr tereyağı;
Talimatlar
Aşama 1
Sütü büyük bir kaseye dökün, unu karıştırın, 2 çiğ yumurta ve birkaç tutam tuz ekleyin. Homojen ve oldukça sıvı bir kütle elde etmek için tüm bunları karıştırın. Süt soğuk olmalı ve yumurtalar, beyazı sarısından ayırmadan tamamen kullanılmalıdır. Hamuru yaklaşık on dakika oda sıcaklığında bekletin.
Adım 2
Bir tavaya biraz hayvansal yağ koyun ve ateşe verin. İlk krepin topaklanmaması için güçlü bir şekilde ısınmanız gerekir. Krepleri en olağan şekilde pişirin, her iki tarafta kızartın ve uygun boyutta bir tabakta bir slaytta katlayın.
Aşama 3
İç harcı hazırlamak için havuçları iyice yıkayın ve soyun. Küpler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Sadece maydanoz veya kereviz kullanabilir veya karıştırabilirsiniz, daha kötü olmaz.
4. Adım
Mantarları yıkayın, kabuklarını soyun ve türlerine göre haşlayın. Beyaz, yağmurluk ve mantarları kaynatamazsınız. Sonra da küpler halinde kesin. Havuç ve otlar ile birleştirin ve derin bir tavaya veya tencereye koyun. Bitkisel yağ ekleyin ve sebzeleri yumuşatmak için biraz pişirin. Bu birkaç dakika içinde yapılır, kabuğun görünmesini beklemeye gerek yoktur.
Adım 5
Elmayı ince bir rende üzerine rendeleyin ve havuç ve mantarlara ekleyin. Tencereye yarım bardak su ilave edip kapağını kapatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
6. Adım
İç harcı tülbent veya ince bir elek ile süzün. Et suyunu bir kavanoza veya kaseye ayırın, ancak boşaltmayın. Sos için gereklidir. Dolguyu bir kaseye koyun, tuzlayın, karabiber ekleyin. Bir tutam şeker ve birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
7. Adım
Yakıt ikmali yap. Onun için 4 yemek kaşığı un ve 40 gr tereyağı alın. Malzemeleri karıştırın. Elinizde olanı ikiye bölün. Bir kısım doldurma için, diğeri sos için gidecek.
8. Adım
Pansumanın doldurulması amaçlanan kısmını hazırlanan sebzelerin içine koyun. Orada bezelye ekleyin. Bezelye az ya da çok eşit aralıklarla olacak şekilde malzemeleri karıştırın. Servis yapmadan önce krepleri doldurun ve hafifçe kızartın.
9. Adım
Sosu yap. Orta yoğunlukta homojen bir kütle oluşturmak için pansumanın geri kalanını et suyu ile karıştırın. Birkaç damla limon suyu ekleyin. …
