Bazı insanlar için ev yapımı jöleli et yapmak tam bir soruna dönüşüyor: yemek istediğimiz gibi çıkmıyor. Bunun olmasını önlemek için, jöleli etin doğru şekilde hazırlanmasına kadar uzanan altı temel kuralı bilmeniz gerekir.
Kural 1. Jöleli et için doğru eti seçmek
Zengin, şeffaf ve jöle benzeri jöleli etin ana malzemesi sığır veya domuz budu. Jöleli eti doldurmak için ayrıca kümes hayvanları veya sığır eti kullanabilirsiniz. Sadece domuz eti bileşenlerini kullanırken, iyi ve en önemlisi doğru jöle etin işe yaramayacağı ve jelatin eklemeniz gerekeceği akılda tutulmalıdır. Bu lezzetli yemeği hazırlarken aşağıdaki orana uymalısınız: 700-800 gr domuz veya dana budu için 1,5 kg başka et vardır.
Kural # 2. Et işleme ve pişirmeye başlama
Pişirmeye başlamadan önce sığır veya domuz budu iyice yıkanmalı ve en az 3 saat soğuk suda bekletilmeli, ardından bıçakla iyice kazınmalı ve tekrar su altında durulanmalıdır. Daha sonra bitmiş domuz veya dana budu bir tencereye konur ve su ile doldurulur. Önemli! Su, eti 5-6 santimetre örtmelidir. Tencere, kaynatıldıktan sonra azaltılması gereken yüksek ısıya yerleştirilir. Önemli bir noktaya dikkat edilmelidir: Jöleli etler karıştırılmamalı ve tavaya su ilave edilmelidir.
Kural # 3. jöle berraklığı
İlk kaynatmada ve sonraki pişirme süresinde zaman zaman yüzeyde oluşan köpük ve yağın sürekli olarak uzaklaştırılması gerekir. Jöleli eti 5-6 saat ve kısık ateşte pişirmek gerekir. Jöleli etin yoğun şekilde kaynatılmasına izin verilmesi kesinlikle önerilmez. Bu yemeği pişirmek için doğru yaklaşım, et suyunun şeffaf ve iştah açıcı olmasını sağlayacaktır.
Kural # 4. Ekstra et ve baharat ekleme
Jöleli et pişirme işleminin bitiminden 1, 5 saat önce, önceden hazırlanmış etler, jöleli etin yanı sıra kabuğu ile birlikte soyulmuş havuç ve soğanlara ilave bir tatlandırıcı dolgu görevi görecek olan tavaya eklenmelidir. Yemeğin tuzlanması gerekiyor. Ocağı kapatmadan 5-10 dakika önce karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Kural #5. kasaplık et
Et suyu bir elek veya tülbentten süzülmelidir. Daha sonra eti kemiklerinden ayırmalı ve rende veya kıyma makinesi ile öğütmelisiniz. Bitmiş et kütlesine önceden doğranmış sarımsak eklenmelidir. Bu işlemin tamamlanmasından sonra, bitmiş ve kesilmiş etler hazırlanmış bir kaba katlanır ve kaynatılmış et suyu ile doldurulur.
Kural # 6. Jöleli et dondurma
Bitmiş kütle soğuduğunda, jöleli etli tepsiyi buzdolabına koymanız gerekir. Orada et suyu yaklaşık 6 saat içinde donacak ve jöleli et kullanıma hazır olacak.
