Mantarlar tuzlanmış, kızartılmış, turta dolgusu veya et veya sebze yemeklerinde bir bileşen olarak yenir. Bu değerli doğal ürün birçok kişi tarafından sevilmektedir. Ryzhiks en değerli türlerden biridir, çeşitlerinin bir kısmı lezzet olarak sınıflandırılır. Bu gerçekten de tecrübeli gurmelerin dikkatine layık bir inceliktir.
güneşli yakışıklı
Zencefilin başka bir şeyle karıştırılması zordur ve en önemlisi: zehirli "klonları" yoktur. Son çare olarak, deneyimsiz bir mantar toplayıcı bunun yerine kırmızı bir dalga alacaktır. Ve bu aynı zamanda birçok kişi tarafından sevilen çok lezzetli bir tuzlamadır, ancak bilenler bilir: dalgalar safran sütü kapaklarının sadece "soluk bir kopyasıdır".
Kapakta daha koyu renkli düzgün daireler bulunan sarı-pembe veya turuncu-kırmızı yoğun meyve gövdesi, reçine kokulu kırmızımsı süt suyu (zamanla biraz yeşile döner) - bu bir mantardır. Rusya'da çam ve ladin, somon ve Japon ve bir dizi başka çeşit yetişir. Çamların altında kırmızımsı büyür ve kendilerini ağaç kabuğunun rengi olarak gizler. Ve ladin dokuda daha gevşektir, renk grimsi bir renk tonu ile mavi-yeşildir.
Tuzlu mantarlar - şenlikli masanın dekorasyonu
Uzun bir süre boyunca, safranlı süt kapakları da dahil olmak üzere lamelli mantarlar tuzlanarak kış için korunmuştur. Tuzlamadan önce yıkamamak daha iyidir, aksi takdirde tadı biraz basitleşir, her mantarı temiz ve yumuşak bir bezle iyice silebilirsiniz. 1 kg mantar için 50 gr tuza (1 standart yığın) ihtiyacınız olacak.
Basitçe bir kovaya veya cam kavanoza konur ve katman katman tuz serpilir. Sonra keten bir bezle örtüyorlar, üstüne bir kapak veya tabak koyuyorlar, suyunu sıkmak için küçük bir ağırlıkla bastırıyorlar. Bir veya iki hafta boyunca, oda sıcaklığında tuzlama yapılır (fermente etmemek için en fazla 20 ° C), daha sonra kap, mantarların bir ay veya bir ay daha ulaştığı buzdolabına veya mahzene çıkarılır ve yarım.
Mantarları sıcak bir şekilde tuzlamak için mantarları tuzla kaynatmanız gerekir. Tuz konsantrasyonu aynıdır: Kötü gitmemesi için kova başına yaklaşık bir buçuk bardak alacaktır. Sarımsak, dereotu korolları, frenk üzümü yaprakları genellikle tuzlamaya eklenir.
Marine edilmiş mantarlar ve diğer basit yemekler
Marine sevenler için,% 8 sirke eklenmiş baharatlı tuzlu su ile saf mantarları dökebilirsiniz. Birkaç hafta sonra, bu meze, sıcak patatesler, taze veya hafif tuzlu salatalıklar ile birlikte masaya konabilir, et için garnitür olarak servis edilir, vb.
Ryzhiks, diğer tabak benzeri muadillerinden farklı olarak, önceden ıslatmadan kızartılabilir. Örneğin havuç, patates, soğan ve diğer sebzelerle. Veya onları etle haşlayın. Son olarak, bu baharatlı mantarlar pasta dolgusu olarak harikadır: tek başına veya kıyma, soğan, patates ile.
Bu güneşli güzelliği bir toprak kapta ekşi krema ile de pişirebilirsiniz. Bu pişirme yöntemi, mantarların zengin lezzet yelpazesine yalnızca yeni notlar katacaktır.
