Mantar toplarken hata yapmamak ve zehirli veya hafif yenebilen örnekleri eve getirmemek için hangilerinin yenilebilir kategorisine ait olduğunu tam olarak bilmelisiniz. Mantar toplayıcı için resimli kılavuzu inceleyerek mantarların özelliklerini öğrenebilirsiniz.
Bu gerekli
- - Mantarlar;
- - Mantar toplayıcı için resimli rehber;
- - Bıçak.
Talimatlar
Aşama 1
Rusya topraklarında yetişen tüm zehirli mantarların en tehlikelisi soluk batağandır. Mantarların rengindeki farklılığa rağmen genellikle mantarlarla karıştırılır. Mantar, soluk renklerde boyanır ve mantarın sıcak sarı-kahverengi bir rengi vardır. Mantarı yerden dikkatlice çıkardıktan sonra bacaklarının tabanına dikkat edin. Bacak bir çeşit camdan çıkarsa, mantarı atın, yenmemelidir.
Adım 2
Sahte mantarlar, zeytin veya kırmızımsı renk tonlarında gerçek olanlardan farklıdır. Ancak bu mantarların ikizleri tarafından ancak yetersiz ısıl işlemle zehirlenmek mümkündür. Bu durumda sahte mantarlar ciddi mide rahatsızlıklarına neden olacaktır.
Aşama 3
Safra mantarı boletus'a son derece benzer. Şiddetli gıda zehirlenmesine neden olmayan hafif zehirli bir mantardır. Ancak inanılmaz acı tadı nedeniyle yemeklerde kullanılması önerilmez. Kapağın alt tarafının pembemsi kahverengi renginden onu porçini mantarından ayırt edebilirsiniz. Ek olarak, safra mantarının sapının kesilmesi yavaş yavaş maviye döner.
4. Adım
Zehirli mantarlar en çok lameller arasında bulunur. Örneğin, yenilebilir Cantharellus cibarius mantarının, yoğun turuncu bir başlık ve gövdenin koyu kahverengi bir tabanı ile ayırt edilen benzerleri vardır. Ayrıca, ikiz, kapağın yakınında karakteristik bir kalınlaşmaya sahip değildir ve daha ince bir gövdeye sahiptir.
Adım 5
Bazı mantar toplayıcıları, hangi mantarların yenmez olduğunu belirlemek için halk yöntemlerinin kullanılmasını önerir. Zehirli bir mantarı kaynatırsanız tenceredeki suyun maviye dönüşeceğine inanılır. Bu yöntemleri kullanmayın. Mavi renk, hidrosiyanik asit varlığından kaynaklanmaktadır. Ancak birçok zehirli mantar bu maddeyi içermez. Mantarların pişirme sırasında sadece gümüş kaşıkla karıştırılması gerektiğini söylemek de yanlıştır, çünkü zehirli bir mantarın varlığı gümüşü karartacaktır.
6. Adım
Yenilebilir ve zehirli mantarlar arasındaki temel farklar, resimli mantar toplayıcı kullanılarak hatırlanabilir. Uzman literatürü tanımak mümkün değilse, ormanda sadece boru şeklindeki mantarları toplayın. Bunların arasında zehirli ve hatta daha ölümcül örnekler nadiren bulunur.
