Deneyimli bir hostes ve ilk gözleme her zaman gözler için bir şölen olur. Ve eğer seninki biraz solgun ve şişmansa, kimse görmeden çabucak yiyin. Aynı zamanda, gelecekteki ajur kreplerinin tadı yeterince uyumlu olup olmadığını öğreneceksiniz. Hamurun kalitesi ilk pişirme ile belirlenir. Krep düzensiz veya yırtılmışsa, her şeyi doğru miktarda koyup koymadığınızı tekrar kontrol edin. En lezzetli gözlemeler, tavadan yeni çıkmış ve hala sıcakken. Pişmiş ürünleri sıcak bir tabağa koyun ve servis yapmadan önce derin bir kaseyle örtün.
Bu gerekli
-
- Dökme demir tava;
- bitkisel yağ veya bir parça domuz pastırması.
- İrmikli gözleme:
- irmik (1/2 su bardağı);
- buğday unu (1/2 su bardağı);
- süt veya su (3 bardak);
- sarısı (2 adet);
- tereyağı (1/2 yemek kaşığı);
- tatmak için tuz.
- Baharatlı gözleme:
- buğday unu (2 su bardağı);
- karabuğday unu (3 su bardağı);
- irmik (50 gr);
- yumurta (3 adet);
- taze maya (25 gr);
- süt (4 bardak)
- su (1 bardak).
Talimatlar
Aşama 1
Doğru gözleme tavasını hazırlayın. Dantel krepler, alçak bir tarafı olan kalın dökme demir tavalarda kızartılır. Kendinize ayrı bir envanter alın ve bunu sadece pişirme için kullanın. Krepleri yaptıktan sonra tavayı kurulayın ve bir sonraki sefere kadar bir kenara koyun.
Adım 2
Pankek hamuru yapın. Sadece buğday unu değil, karabuğday da kullanın, irmik, pirinç, darı ekleyin. Farklı tatlar ve katkı maddeleri ile deneme yapmaktan çekinmeyin.
Aşama 3
İrmikli gözleme.
Sütü bir tencerede kaynatın. İçine ölçülü miktarda irmik dökün. Topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Yulaf lapasını kaynatın, içine tereyağı koyun ve soğuk bir yerde soğumaya bırakın.
4. Adım
Unu sarısı ve sütle birleştirin, tuz. İrmik lapasını hamura birer kaşık koyun ve bir çırpma teli ile karıştırın. Kütle düzgün ve akıcı olmalıdır.
Adım 5
Baharatlı gözleme.
Kaynayan sütün içine irmik dökün ve ince irmik lapası pişirin. Başka bir tencerede, karabuğday ununu kaynar suda kaynatın, kütlenin topaklanmaması için bir çırpma teli ile karıştırın. İnce bir derede bir bardak buğday unu dökün.
6. Adım
Un kütlesini soğutun ve içine mayayı koyun. Hamurun yükselmesine izin verin. Bir çırpma teli ile sarın. Gevşek sarıları, sütü ve irmiği hamura ekleyin. Kalan unu doldurun. Pişirmeden 10 dakika önce çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice yerleştirin ve hamuru hafifçe karıştırın.
7. Adım
Ateşe bir kızartma tavası koyun ve ısıtın. Üzerine sıvı yağı dökün, ısınınca hamuru kepçe ile dökün.
8. Adım
Kızartma tavasını tutamağından alın ve kaldırın, farklı yönlere yatırın, hamuru tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. Pancake'in kenarları kızarmaya başlayınca bir spatula ile alıp ters çevirin. Hazır hale getirin ve bir tabağa aktarın.
9. Adım
Krepleri ekşi krema, reçel, doğranmış yumurta ve yeşil soğan ile servis edin.
