Kulich, Paskalya tatili için geleneksel bir hamur işidir. Birçok kişi mağazada hazır Paskalya kekleri satın alır, ancak en lezzetli Paskalya keki sadece evde hazırlanabilir.
Bu gerekli
- - 1, 3-1, 5 kg birinci sınıf buğday unu;
- - daha büyük 6 taze yumurta;
- - 0,5 litre süt;
- - 200 gr tatlı tereyağı;
- - 300 gr kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler;
- - 250-280 gr şeker;
- - 50 gr canlı maya;
- - 15-20 gr vanilya şekeri.
Talimatlar
Aşama 1
Lezzetli bir Paskalya pastası pişirmek için önce bir hamur yapmanız gerekir. Derin bir tencerede sütü biraz ısıtın ve içindeki canlı mayayı eritin. Daha sonra bir kilo un ekleyin, iyice karıştırın ve kek hamurunu ılık bir yere koyun. Yaklaşık yarım saat sonra hamur hacmi 2-3 kat artacaktır, bu da hazır demektir.
Adım 2
Hamur ulaşırken, Paskalya pastası için kalan malzemeleri hazırlamanız gerekir. Kuru üzümler dikkatlice sıralanmalı ve enkaz ve dallardan kurtulmalıdır. Ardından yaklaşık 15 dakika kaynar suda bekletin. Büyük şekerlenmiş meyveler kesilebilir. Islatılmış kuru üzümleri bir havluyla kurulayın ve un içinde yuvarlayın.
Aşama 3
Ayrıca paskalya pastasının hamuru hazır değilken yumurta aklarını sarılarından ayırmanız gerekir. Beyazları biraz tuzla köpürene kadar çırpın. Beyazları sade ve vanilya şekeri ile öğütün.
4. Adım
Hamur hazır olduğunda, doğrudan pastanın hazırlanmasına geçebilirsiniz. Her şeyden önce, şekerle dövülmüş sarıları hamura eklemeniz ve her şeyi karıştırmanız gerekir. Daha sonra köpürene kadar çırpılmış yumuşak tereyağı ve beyazları aynı yere gönderin, iyice karıştırın.
Adım 5
Paskalya pastası yapımında bir sonraki adım en önemlilerinden biridir. Unu, her porsiyondan sonra iyice karıştırarak, porsiyonlar halinde hamura elemek gerekir. Ayrıca yeterince un olduğundan ve hamurun elinize çok fazla yapışmadığından emin olmalısınız. Tüm un döküldükten sonra, un serpilmiş masa yüzeyinde hamur iyice yoğrulur. Gerekirse, hamura daha fazla un ekleyebilirsiniz.
6. Adım
Hazırlanan kek hamuru derin bir tencereye alınmalı, üzerine un serpilmeli ve yaklaşık bir saat (35-40 °C) ılık bir fırına konulmalıdır. Daha sonra şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri kabaran hamura karıştırın ve 15 dakika daha fırına verin.
7. Adım
Paskalya kek hamurunu fırından çıkarın ve masanın üzerine koyun. Fırının kendisini 100 derecede açın. Kek kalıpları hazırlayın: tabanı biraz yağla yağlayın ve üstüne bir daire yağlı parşömen koyun.
8. Adım
Hamuru kalıp sayısına göre eşit parçalara ayırın. Her birini un içinde yuvarlayın ve bir top haline getirin. Parçaları kalıplara yerleştirin ve 15 dakika boyunca temiz bir havluyla örtün. Hamurun kalıbın yaklaşık üçte birini kaplaması önemlidir, artık değil. Daha sonra formları bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin.
9. Adım
100 derecelik bir sıcaklıkta bir Paskalya keki pişirmek 10 dakika sürer, daha sonra sıcaklık 190 dereceye yükseltilmeli ve 20-40 dakika daha pişirilmelidir (hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin). Hazır Paskalya kekleri, kalıplarda masanın üzerinde 10 dakika beklemelidir. Bu sırada onlar için buzlanma hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, pudra şekerini limon suyuyla azar azar ekleyerek öğütmeniz gerekir. Bitmiş sır, yoğunlaştırılmış sütü kıvamda andırmalıdır.
Adım 10
Paskalya keklerini kalıplardan yavaşça çıkarın ve sırla kaplayın. Pastayı şekerlenmiş meyveler, kıyılmış fındık ve hazır şekerleme sosu ile süsleyebilirsiniz.
