Makarna ülkemizde uzun zamandır sadece gurmeler tarafından değil, tüm gurmeler tarafından sevilmektedir. Bu yazıda, bu harika ürünü pişirirken dikkat etmeniz gereken tüm ilke ve nüansları oldukça basit ve ayrıntılı bir şekilde anlatacağım.
1. Lezzetli makarna seçimi
Buğday çeşidi
Dikkat etmeniz gereken ilk şey buğdayın cinsidir, eğer ambalajda ürünün durum buğdayından yapıldığı yazmıyorsa bu makarnanın hem daha az lezzetli hem de daha az sağlıklı olduğu anlamına gelecektir.
renk yapıştır
Lekesiz koyu sarımsı bir renk tonu ile olmalıdır, rengin soluk veya açık sarı olduğunu görürseniz, büyük olasılıkla pakette lezzetli hiçbir şey olmayacaktır.
yapı
Kompozisyonda sadece durum buğdayı unu ve su bulacaksınız, aksi takdirde makarna yemeyeceğiz.
Bu yazıda, funcheza (pirinç), soba (karabuğday), udon (yumurta), hecelenmiş spagetti ve diğerleri gibi çeşitli hamurları dikkate almıyoruz. Bu tür macunlar, teknolojik üretim süreci tarafından sağlanan veya geleneksel olarak bileşime dahil edilen çok sayıda bileşen içerebilir.
2. Hazırlık
teknoloji
Makarnayı 1/100/10 oranında doğru şekilde pişirin, bu 100 gr makarnaya 1 litre su ve buna göre 10 gr tuz demektir.
Evde ağırlık kullanmak o kadar uygun değil, bu yüzden aşağıdaki basit kuralları uygulayın ve başarılı olacaksınız.
Bol bol su
Küçük bir tencere almayın, 3 porsiyondan fazla makarna pişirirseniz, daha azını almanız daha iyidir.
Tuz
Tuz için suyu deneyin, suyun tuzluluğu macuna aktarılacaktır, su çok tuzlu veya taze ise macun aynı olacaktır.
3. Ne kadar pişirilir
Al dente veya tam pişirme?
Bu sadece senin seçimin. Gurme iseniz ve "al dente" yi seviyorsanız, makarna hemen yenirse, dişte pişirilirken çıkarılması gerektiğini bilmek önemlidir.
Bu pişirmeyi tanımlamanın tek bir yolu var, ne kadar önemsiz olursa olsun, deneyin, yemesi keyifli olur olmaz hazır.
Büyük miktarlarda (bir kapta birkaç porsiyon) sossuz, kevgir içinde ve hatta susuz sıcak misafir bekliyorsa, büyük kütlenin kendi kendine pişecek kadar ısısı olacaktır. Bu durumda az pişmiş makarnayı pişirmeden bir dakika önce çıkarın. Tam pişme her zaman iyi bir macunun ambalajında belirtilir, bu bilgiden yola çıkarsanız, üreticinin önerdiği süreden bir buçuk dakika önce çıkarmalısınız.
Makarna çok pişmişse ve pişmesi zaten yeterliyse mutlaka soğuk suyla durulamalısınız, su ısınacaktır tabi ki süzülmeli ve yapışmaması için sıvı yağ ile doldurulmalıdır. Bu tavsiye sizi haşlanmış sakız kütlesinden kurtaracak ve misafirleriniz her zaman yemeğinizden memnun kalacak. Daha sonra makarna sosunu ısıtıp içine ekleyeceksiniz ve makarna ısındığında mükemmel makarnayı servis edebilirsiniz.
Tam pişirmeyi seviyorsanız, öneriler aşağıdaki gibidir:
- Paket üzerinde önerilen pişirme süresine tam olarak uyun. Çok fazla makarna varsa ve misafirler hemen masaya oturmayacaksa, makarnayı kurtarmak için yukarıdaki tekniği kullanmak gerekir, prosedür al dente makarna pişirme ile aynı olacaktır.
- Pişirme seçimi, un türüne, üreticisine ve makarnanın şekline bağlı olarak "al dente" dediğimiz terime atıfta bulunmak zorunda değildir, ancak duygularınız aynıdır. Yemekleri beğenseniz de beğenmeseniz de konukların tercihlerine de bakmanız gerekiyor. Al dente'yi seviyorsanız bu, restoranlarda yemek yemeyen ancak ev yemeklerini tercih eden muhafazakar misafirlerin memnun kalacağı anlamına gelmez.
