Tavuk ventrikülleri veya "göbekler", düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet yemeklerini ifade eder - 100 g başına yaklaşık 100 kcal Bu sakatat, büyük miktarda protein, ayrıca demir ve folik asit açısından zengindir.
Bu gerekli
-
- - 1 kg tavuk midesi;
- - havuç;
- - soğan;
- - tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk karıncıklarını hazırlayın. Mideler donmuşsa, tamamen çözülene kadar buzdolabında 6-8 saat bekletin. Ancak soğutulmuş mideleri pişirmek en iyisidir. Raf ömürlerinin iki günden fazla olmadığını unutmayın. Soyulmamış tavuk "göbekleri" satın aldıysanız, içlerindeki sarı sert filmi onlardan çıkarın ve iç içerikleri çıkarın. Ayrıca damarları kesin ve yağları soyun. İşlemi kolaylaştırmak için midelerin üzerine kaynar su dökün. Mideleri soğuk akan su altında durulayın, bir kağıt havlu üzerinde biraz kurulayın. Ventrikülleri 2-4 parçaya kesin veya bütün bırakın.
Adım 2
Bir tencereye soğuk su dökün ve tavuk ventriküllerini içine bırakın. Birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber ve soyulmuş maydanoz veya kereviz ekleyin. Tat için, et suyuna soyulmuş havuç, soğan da koyabilirsiniz. Tatmak için tuzla tatlandırın. Suyu kaynatın. Pişirme sırasında köpük oluşursa, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Ardından ısıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Ortalama olarak, tavuk "göbekleri" bir ila iki saat boyunca düşük bir kaynamada ve bir düdüklü tencerede yaklaşık yarım saat kaynatılır. Pişirme hızı tavuğun yaşına, cinsine ve diyetine bağlıdır. Mümkünse ventrikülleri 2-4 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra pişirme süresi 40 dakikaya inecek ve daha yumuşak ve yumuşak bir tada sahip olacaklardır.
Aşama 3
Tavuk göbeklerini, pişirildikleri et suyunda hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın ve çorba, salata, meze, ana yemek yapmak için kullanın. Onları bir kıyma makinesinden geçirin ve turta, krep için dolguyu hazırlayın. Veya ekşi krema, hardal veya krema soslu haşlanmış tavuk karıncıklarına servis yapın. Garnitür olarak makarna, karabuğday lapası, haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebzeler sunun.
