Çeburek bildiğiniz gibi mayasız hamurdan et dolgulu yassı bir börek. Chebureks için klasik tarif, kıyılmış kuzu eti ve baharatlı, baharatlı baharatların kullanımını içerir. Orta Asya'da eski zamanlarda ortaya çıkan bu yemek, hazırlama kolaylığı nedeniyle bugün Sovyet sonrası alanda popülerdir ve birçok fast food restoranı menülerine dahil eder.
Tabii ki, evde hamur işleri yaparsanız, yemek pişirmek için satın alınanlardan çok daha lezzetli olacaklar. Üstelik börek yapmak o kadar da zor değil.
On ila on iki hamur işi hazırlamak için dört bardak un, bir buçuk bardak su, bir tavuk yumurtası, iki yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ, bir yemek kaşığı votka, yarım çay kaşığı tuza ihtiyacımız var. Kıyma hazırlamak için 700 gram et (ideal olarak - kuzu eti, ancak domuz eti de yapabilirsiniz), 300 gram soğan, yarım bardak kefir, karabiber ve size uygun görünen baharatları (örneğin kimyon) alın.
- Unu su, votka, yumurta, tuz ve bitkisel yağ ile karıştırın. Bu durumda, karıştırma mümkün olduğunca ısıtılmış bir emaye kapta yapılmalıdır: un kaynar su ve tereyağı ile karıştırılırsa, bitmiş hamur "kabarcıklı" olur. Daha sonra en son yumurtayı ekleyerek hamuru soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamuru yoğurun, bitmiş hamurun elinize yapışmaması gerektiğini unutmayın.
- Hamuru en az bir saat (veya daha iyisi, daha fazla) bekletin; bekletme işlemi sırasında hamuru bir veya iki kez yoğurabilirsiniz.
- Kıymayı hazırlamak için soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve havanda biber, baharat ve tuz ile öğütün.
- Kıyma (bir tutam, kıyılmış) ete soğan ve baharatları ekleyin.
- Dolguya sadece hoş bir tat değil, aynı zamanda ek viskozite verecek olan kıymaya kefir ekleyin - kıyma yayılmayacak ve cheburek'i yapışkan hale getirmeyecek, her şeyi iyice karıştırın.
- Hamuru, bitkisel yağ ile iyice yağlanmış bir yüzey üzerinde kesin: ilk önce, her biri bir kekin içine yuvarlanan küçük toplara bölün (kek kalınlığı 1-1,5 mm'yi geçmemelidir).
- İnce bir tabaka halinde (hamurdan çok daha ince olmayan) gözleme yarısının üzerine kıyılmış eti yayın, gözleme yarısının ikinci yarısını örtün ve havayı sıkmayı hatırlayarak kenarlarını dikkatlice kapatın. Cheburek'in içinde hava kalırsa, ürün kızartma sırasında çok şişer. Cheburek'in dikişinde çatlak veya kötü kapatılmış alanlar olmadığından emin olun.
- Bir tencerede veya derin bir tavada bol miktarda bitkisel yağı ısıtın ve içindeki hamurları orta ateşte kızartın. Kabı bir kapakla kapatmadan her iki tarafta kızartmak gerekir. Cheburek'in hazır olma göstergesi altın kahverengidir.
- Dilerseniz peynir ve otlar ile doldurulmuş börekler yapmayı deneyebilirsiniz, bu tür böreklerin tadı et dolgulu ürünlerden daha kötü değildir.
